Les Caves de Pyrene

Taverna Pane e Vino , Cortona ( AR )

2012-02-15T07:35:00.000+01:00

Taverna Pane e Vino
Piazza Signorelli, 27
Cortona Arezzo
Tel 0575 631010
www.pane-vino.it

La Cantina del Boss , L'Aquila ( AQ )

2012-02-14T09:11:00.000+01:00

La Cantina del Boss
Via Castello 3
L'Aquila ( AQ )
tel: 0862.413393

Vino e Caffè , Velletri ( RM )

2012-02-13T10:40:00.000+01:00

Vino & Caffè
Via Guido Nati, 39
Velletri ( RM )
Tel. 069642239
http://www.vinoecaffe.it

Giallo Verde , Domodossola ( VB )

2012-02-10T07:28:00.001+01:00

Giallo Verde

via Montegrappa 27

Domodossola (VB)

Tel. 0324 248577

Enoteca Luise , Piove di Sacco ( PD )

2012-02-09T08:56:00.001+01:00

Enoteca Luise
Via Breo, 72
35028 Piove di Sacco - PD
Tel. 0499702856
www.luisevini.com

Locanda della Fiorina , San Felice sul Panaro ( MO )

2012-02-08T07:25:00.000+01:00

Locanda della Fiorina
Via Imperiale, 5044
41038 San Felice sul Panaro ( MO )
Tel. 0535 37078

Osteria La Torre , Cherasco ( CN )

2012-02-07T08:11:00.002+01:00

Osteria La Torre
Via dell'ospedale 22
Cherasco ( CN )
0172488458

Ristorante Al Bateo , Caorle ( VE )

2012-02-06T08:00:00.001+01:00

Ristorante Al Bateo
Via Rio Terà Delle Botteghe 52
Caorle ( VE )
Tel. 042181326

L'Arte del Bere , Roma

2012-02-03T14:14:00.000+01:00

L'Arte del Bere
Via Sant'Arcangelo di Romagna 40
Roma
Tel. 06 95213507
www.lartedelbere.it

Osteria d'Alberto , Brissago Valtravaglia ( VA )

2012-02-02T08:46:00.000+01:00

Osteria d'Alberto
via Garibaldi 15
Brissago Valtravaglia (VA)
Tel. 333 1100404

Ristorante La Corniola , Pescocostanzo ( AQ )

2012-01-27T05:35:00.000+01:00

Ristorante La Corniola
Via dei Mastri Lombardi, 1
67033 Pescocostanzo L'Aquila
Tel. 0864 642470
http://www.lacorniola.com/

Osteria Ai Pugni , Venezia

2012-01-26T08:03:00.002+01:00

Osteria ai Pugni

Sestiere Dorsoduro 2859

Venezia

La Locanda va in Montagna... e si porta Bressan e Vignale di Cecilia...

2012-01-25T10:52:00.000+01:00

Interessantissimo pranzo presso il Ristorante La Tana di Asiago , con in abbinamento i vini di Bressan e Vignale di Cecilia...

La Tana

RISTORANTE

e il ristorante

La Locanda di Piero

1 stella Michelin

PRESENTANO

LA LOCANDA VA IN MONTAGNA

DOMENICA 29 GENNAIO 2012

Inizio ore 12:30

Seconda puntata di uno “scambio” di cucine

In questa occasione l’evento di svolgerà ad Asiago, alla Tana,

ma sarà Renato Rizzardi, lo chef della Locanda di Piero a essere il “titolare“ dei fornelli,

mentre Alessandro si occuperà degli aperitivi e stuzzichini

ecco il programma:

APERITIVI E FINGER-FOOD A CURA DI

ALESSANDRO DAL DEGAN

Prosecco Spumante “Sur lie” -Vignale di Cecilia-

LO CHEF RENATO RIZZARDI PROPONE:

MC TROTA

BiancoBenavides 2009 –Vignale di Cecilia-

ORZO AL NERO DI SEPPIA Verduzzo Friulano 2007

-Bressan Mastri Vinai-

GNOCCO DI ZUCCA E RICOTTA CON AMATRICIANA DI SOPRESSA

Pinot Nero 2006 -Bressan -Mastri Vinai-

COSCIA D’OCA FARCITA CON CREMA AL CALVADOS

Schiopettino 2006 -Bressan Mastri Vinai-

IL MONDO SI È UBRIACATO:

SFERA AL CIOCCOLATO E RUM

“Gioco al Moscato” -Vignale di Cecilia-

EURO 65 A PERSONA VINI COMPRESI

PER INFO E PRENOTAZIONI

La Tana 0424-462521 347-4057130 latanaristorante@gmail.com

Warpipe Pub , Gallarate ( VA )

2012-01-25T07:48:00.000+01:00

Warpipe Pub
Via Cattaneo Carlo 36
Gallarate (VA)

tel: 0331 793811

Enoiteca La Mascareta , Venezia

2012-01-24T09:02:00.000+01:00

Enoiteca La Mascareta
Castello 5183 , Calle Lunga Santa Maria Formosa
30122 Venezia
Tel. 041 5230744
www.ostemaurolorenzon.it

La Salumeria del Vino , Milano

2012-01-23T07:44:00.001+01:00

La Salumeria del Vino

Via Raffaello Sanzio, 4
20149 Milano
02 36534945

Via Cadore, 30
20135 - Milano
Tel. 02 55184931

www.lasalumeriadelvino.it

Brilli Bistrot , Assisi ( PG )

2012-01-20T12:12:00.000+01:00

Brilli Bistrot

Via Los Angeles, 83

Assisi

Tel. 075 8043433

www.brillibistrot.com

Enoteca Dolce Vino , Roma

2012-01-18T12:25:00.000+01:00

Enoteca Dolce Vino
via Pier Vettori 34/36
Roma
Tel:06 657 44777
www.dolcevino.it

Ristorante Serendepico , Capannori ( LU )

2012-01-17T12:24:00.000+01:00

Ristorante Serendepico
Via della Chiesa di Gragnano, 36
55010 Capannori (LU)
Tel. 0583 975026
www.relaisdellago.com/site/it/serendepico-2/

Enoiteca Cristallino , Oderzo ( TV )

2012-01-16T12:16:00.000+01:00

Enoiteca Cristallino
via Giuseppe Garibaldi 42
Oderzo
Tel: 0422 712376

Enocratia , Milano

2012-01-15T18:57:00.000+01:00

Enocratia
Via Sant'Agnese, 14
Milano
Tel. 02 36525816
www.enocratia.com

Enoteca Baldini Vini , Montemurlo ( PO )

2012-01-14T00:12:00.000+01:00

Enoteca Baldini Vini
Via Treviso 12/14
Montemurlo (PO)
Tel. 0574791004

Bressan in Tour... Ristorante Pascoli

2012-01-13T11:57:00.001+01:00

E' con piacere che vi informo di una bellissima serata degustazione che si terrà il 26 Gennaio presso il Ristorante Pascoli di Cusago ( Mi ) dove potrete degustare 5 vini del Fulvione nazionale.
Per prenotazioni trovate i riferimenti sulla locandina. Accorrete numerosi!!

La Buchetta Café , Firenze

2012-01-13T08:45:00.001+01:00

La Buchetta Cafè ,
Palazzo Bardi alle Grazie , Via dè Benci 3
Firenze
Tel 055 217833
www.labuchetta.com/

Enoteca Bordò , Torino

2012-01-12T21:53:00.004+01:00

Enoteca Bordò

via Palazzo di Città 19/A
Torino
Tel. 011 5211324
www.enotecabordo.it

Ristorante Pascoli , Cusago ( MI )

2012-01-10T07:38:00.001+01:00

Ristorante Pascoli
Via F.lli Cervi 5
Cusago ( MI )
Tel.02 9019395
www.ristorantepascoli.it
www.fuoripascoli.com

Enoteca Vino e Convivio , Capannori ( LU )

2012-01-09T07:45:00.001+01:00

Enoteca Vino e Convivio
Via di Coselli 4/6
55060 Coselli-Capannori ( LU )
Tel. 0583 403573
www.vinoeconvivio.com

Met Bistrò , Terni

2012-01-05T10:33:00.001+01:00

Met Bistrò
Via Armellini 1
05100 Terni
Tel. 0744422520
www.metbistro.it

Non Solo Caffè , Vasto

2012-01-04T11:46:00.001+01:00

Non Solo Caffè
Via Circovallazione Istoniese 520/a
Vasto ( CH )
tel 0873670120

Ristorante al Primo Piano , Foggia

2012-01-03T07:59:00.001+01:00

Ristorante Al Primo Piano ,
Via Pietro Scrocco 27
Foggia
Tel 0881708672

Ristorante Consorzio , Torino

2011-12-30T23:12:00.000+01:00

Ristorante Consorzio

Via Monte di Pietà 23

Torino

Tel. 011 2767661

www.ristoranteconsorzio.it

Le Petit Clos , L'Aquila

2011-12-29T09:50:00.002+01:00

Le Petit Clos
Piazza Regina Margherita 1/a
L'Aquila
Cell. 340 3180210

Italian Loves , Firenze

2011-12-28T08:41:00.000+01:00

ItalianLoves
Via dei Pepi 4/6 rosso
Firenze
www.italianloves.com
Tel. 055-2001192

Trattoria da Burde , Firenze

2011-12-27T11:39:00.000+01:00

Trattoria da Burde
Via Pistoiese 6/R
Firenze
Tel. 055 311329
www.burde.it

Buone Feste a Tutti!!

2011-12-24T18:12:00.002+01:00

Cari Amici,

Grazie a tutti voi che ci voi che ci avete sopportato , supportato , seguito ed incoraggiato in quello che per noi è stato un anno magnifico!

Buone feste a tutti voi che avete il "Vino Dentro"

Il Vinodromo , Milano

2011-12-24T05:28:00.003+01:00

Il Vinodromo ,
Via Salasco 21
Milano
Tel. 02 32960708
www.vinodromo.com/

Enoteca Antica Panetteria dei Buoni Sapori , Melito di Napoli ( NA )

2011-12-23T10:23:00.000+01:00

Enoteca Antica Panetteria dei Buoni Sapori
C.so Europa 127
Melito di Napoli ( NA )
tel.:081 7117410

Vino Dentro , I locali

2011-12-23T10:15:00.003+01:00

Sempre più clienti ci contattano chiedendoci dove possono trovare i nostri vini.
Abbiamo così pensato di creare una vetrofania che dall'esterno permetta di riconoscere i locali che questi vini li hanno scelti.
"Vino dentro" segnalerà un modo di interpretare il vino in maniera viscerale , un luogo dove il vino è stile di vita.
Chi ha il "Vino dentro" il vino non lo degusta , lo metabolizza.
"Vino dentro" è per chi il vino lo ha nel dna... Come voi , come noi.

Da oggi troverete sul nostro blog questa nuova rubrica che permetterà di identificare i locali in Italia dove poter trovare i nostri vini.

Bressan in Pillole

2011-12-20T08:16:00.003+01:00

Bressan from mauro fermariello on Vimeo.

Bellissimo video che riassume in pochi minuti la vera essenza di Fulvio Bressan , dei suoi vini e della sua famiglia. Grazie e complimenti a Maurizio Fermariello ed al suo bellissimo Winestories.

Buona visione!

Domaine des Roches-Neuves su Wine Spectator

2011-12-03T11:46:00.004+01:00

Roccalini e Clerico...

2011-11-18T10:41:00.002+01:00

Bellissima degustazione comparativa fra i vini del super consacrato Domenico Clerico e quelli del giovane emergente Paolo Veglio di Cascina Roccalini.
Il tutto avrà luogo in quel di Padova presso il Café Tinto , Via Vicenza 20. Per prenotazioni tel 0498725713.

Iuli da Roscioli

2011-11-16T19:50:00.003+01:00

Lunedì 21 a Roma , degustazione dei territorialissimi vini di Iuli e qualche bianco francese... Posti limitatissimi , per info e prenotazioni christian@lescaves.it o winetasting@salumeriaroscioli.com

Vi aspettiamo!!

Degustazione Autunno-Inverno "Vini di territorio" a Pescara

2011-10-29T10:44:00.004+02:00

Per la prima volta una degustazione di Les Caves de Pyrene si sposta al Sud!
Vi aspettiamo a Pescara Lunedì 14 Novembre per degustare più di 130 vini ed incontrare 22 produttori!!

A presto...

Viaggio in Francia... Seconda tappa la Borgogna di Dominique

2011-09-16T07:42:00.002+02:00

Con ancora in bocca il sapore del Poulasard 1925 di Jean Francois Ganevat ci siamo trasferiti nella vicinissima Borgogna dove avevamo un appuntamento con Dominique Derain.Se nella nostra selezione avessi l'opportunita di assegnare un "coupe de coeur" questo sarebbe sicuramente per i vini di Dominique. Vini che , ossimori in bottiglia , riescono ad essere di un'eleganza sconfinata ma allo stesso tempo rustici. Vini sottili , esili , etrei , delicati che spesso non vengono colti in tutta la loro grandezza da chi "muove i primi passi" con il Pinot Noir. A mio parere troppo spesso l'eleganza viene erroneamente confusa con pochezza. Non sono vini esplosivi , cupi e concentrati...ma i grandi vini si riconoscono da una cosa: la bottiglia appena stappata è già magicamente finita e da subito inizi a sentirne la nostalgia...

Dopo aver assaggiato tutti i vini possibili ed immaginabili dalle botti in cantina , Dominique ci ha regalato due "chicche":

Saint Aubin 1er Cru "En Remilly" 1994 ( 100% Chardonnay ): Dominique dice che non è stata un'annata eccezionale e noi tutti , messo il naso nel bicchiere stentiamo a credergli. 17 anni e non sentirli... Fresco con un bouquet marcato da fiori bianchi supportato da note di pesca ed albicocca.In bocca è la quintessenza dello Chardonnay , scalpitante , vibrante , lungo e sapidissimo.Un vino che difficilmente dimenticheremo.

Mercurey "La Plante Chassey" 2002 ( 90% Pinot Noir , 10% Pinot Beurrot ): Il Pinot Beurrot è un'antica varieta borgognotta , molto simile al nostro Pinot Grigio che vieniva usato frequentemente ( è consentito fino al 15% ) in molti Pinot Noir per donargli ulteriore freschezza e leggerezza.Il 2002 a differenza del 1994 in Borgogna è stata un'annata al top. Nel naso presentava note minerali di pietra focaia e gesso su un sottofondo di fragoline di bosco , melograno e ribes e chiudeva con ricordi di lavanda. Bocca rappresentativa dello "stile Derain" fine e sottile , con tannini ed acidità perfettamente amalgamente. Come riportato in retroetichetta bisogna berlo con moderazione , in quanto può dare dipendenza...

Abbiamo inoltre avuto modo di scoprire , con piacevole sorpresa , i vini di Julien Altaber , giovane vignaiolo che lavora da anni con Dominique. Ultimamente era intenzionato a produrre dei vini che sentisse completamente suoi e Dominique ha così pensato di "prestargli" parte della cantina per la vinificazione e l'affinamento.
Il suo Pinot Noir 2009 è un'esplosione di frutti rossi in bocca si esprime in tutta la sua leggerezza , eleganza e bevibilità in perfetto stile Derain. Rapporto qualità prezzo favoloso.

Dopo un bellissimo giro nelle varie vigne di Dominique ci siamo dunque messi nuovamente in viaggio , destinazione Loira... ( to be continued )

Viaggio in Francia... Prima Tappa Jura

2011-09-04T18:10:00.010+02:00

Jean Francois Ganevat ( foto da www.wineterroirs.com )

Tutte le volte che devo andare in Francia per vigneron sono sempre carichissimo , pensare per questo nel quale avremmo visitato praticamente tutti i miei produttori d'oltralpe preferiti: Ganevat , Derain , Domaine des Roches-Neuves , Saumon , Breton. Una macchina stracarica e cinque amici on the road. Bellissimo.
Prima tappa Rotalier , località La Combe , dove ad attenderci ( si fa per dire in quanto abbiamo dovuto aspettarlo noi per una mezzoretta...) c'era Jean Francois Ganevat , istrionico enfant prodige della Jura.
I Ganevat producono vino a La Combe dal 1650 e fino al 1976 hanno affiancato all'attività enologica l'allevamento di mucche ( razza Montbéliarde utilizzate per la produzione del mitico Comté ). Nel 1976 il padre di Jean Francois decise di concentare tutte le energie nella produzione di vino.
Jean Francois è stato in azienda dal 1982 fino al 1989 , quando in cerca di nuove esperienze , andò a lavorare in Borgogna presso la Domaine Jean-Marc Morey. Vi lavorò per 9 anni ed ebbe modo di imparare un nuovo approccio al vino e la venerazione del terroir. In quegli anni incontrò ed assaggiò per la prima volta i vini di Philippe Pacalet , Dominique Derain e Prieure Roch. Le sue papille e la sua mente erano pronte alla sfida: tornare a casa e portare la Jura alla ribalta.
Nel 1989 tornò stabilmente nell'azienda di famiglia , ne prese il "comando" e la rivoluzionò con una parcellizzazione maniacale delle vigne che ha portato ad avere da soli 8 ettari 26 etichette diverse. Vini eccezionali , elegantissimi , ognuno con una sua anima.
Tutte le volte che lo incontro mi sento come un bambino in un parco giochi. Si va in cantina sempre seguiti da Schist ( si proprio come il terreno... ) l'inseparabile cane di Jean Francois e si inizia ad assaggiare qualunque cosa sia in botte...

Schist con un felice degustatore

Parcelle , sotto parcelle , micro parcelle , torchiati e mosti fiore. Vini giovani e vini dimenticati in botte ad elevarsi.
Siamo usciti dalla cantina con la convinzione che i vini di Jean Francois migliorano di anno in anno e che in particolare l'annata 2010 sarà una gioia per gli amanti dei vini sottili , esili e minerali.

Jean Francois Ganevat

E' poi iniziata la batteria dei vini in bottiglia. Jean Francois è un diesel , difficile stargli dietro : ne ha stappate una quindicina e più che degustarle le abbiamo bevute. I suoi bianchi sono vini per gli amanti della tensione minerale e dell'acidità ( io io io!! ) mentre i rossi sono dei veri e propri "vin de soif" , gastronomici , leggeri e dissetanti.
Prima di mandarci via ( erano ormai le 22,00 ) ha stappato una bottiglia che resterà per sempre nelle nostre menti e nei nostri cuori:

Poulsard 1925 , Ganevat

Un Poulsard 1925! Un vino di 11 gradi capace di sfidare il tempo e di riproporsi in forma smagliante dopo 86 anni!! Adesso siamo pronti per dirigerci verso St-Aubin... ( to be continued )

Benavides 2009 , Vignale di Cecilia

2011-08-25T08:23:00.006+02:00

Vignale di Cecilia è una piccola azienda di Baone , nel cuore dei Colli Euganei , gestita ormai da dieci anni da Paolo Brunello. Paolo , violoncellista professionista , ha ereditato cantina e passione dal nonno Nello che fu uno dei soci fondatori del consorzio di tutela per i vini DOC Colli Euganei.
8 ettari di vigna per sole 18.000 bottiglie totali divise fra i 5 vini prodotti.

Uno di questi è il sorprendente Benavides prodotto da uve Moscato e Garganega.
La vendemmia è sempre anticipata , da una parte per tenere a bada l'esuberanza alcolica ed aromatica del Moscato e dall'altra per preservarne l'acidità. Brevissima macerazione sulle bucce e fermentazione spontanea in acciao.
Ti spiazza con il suo naso intrigante: menta , pesca gialla e note agrumate e minerali. In bocca la Garganega prende il sopravvento... Fresco , teso e salato. Un vino dal rapporto qualità/prezzo difficilmente superabile: in enoteca a 8/9 €.

St-Aubin 1er Cru En Remilly 2008 , Domaine Derain

2011-07-18T08:58:00.006+02:00

"Qesto vino è elaborato secondo le regole più semplici. Qualche volta lunatico , vivo , con un eventuale deposito , il piacere che procura potrebbe creare effetto di piacevole dipendenza"
Questo è quello che si legge sulla retroetichetta di uno dei vini di Catherine et Dominique Derain , per esattezza il St-Aubin 1er Cru En Remilly 2008 ovviamente 100% Chardonnay.

Continuazione della più famosa " Le Montrachet " la vigna "En Remilly" è senza dubbio la parcella più vocata fra tutte quelle del St-Aubin. E' una collina esposta a sud e la parte alta è costituita fondamentalmente da rocce polverizzate.
Ed è proprio qui che viene prodotto il vino di casa Derain...
Vinificato in tonneaux non nuovi ( dove affina per 8 mesi a contatto con i lieviti) è l'antitesi degli Chardonnay burrosi , grassi , lattici e legnosi che sono circolati in Italia per anni. Al naso eprime note di nocciola e mela cotogna con delicate note di salvia e menta. In bocca è una scossa elettrica: teso , nervoso , scorbutico e con una mineralità spinta che lo rende quasi salato.
Lunghissimo.

Verdicchio "Il San Lorenzo" 1991 , Fattoria San Lorenzo

2011-07-15T19:39:00.006+02:00

Vent'anni e non sentirli. Prodotto solamente nelle annate migliori e' il frutto della vendemmia più tardiva effettuata nella "Vigna delle Oche" che di solito avviene nella seconda metà di Ottobre. Fermenta in acciaio dove rimane per ben 110 mesi prima di essere ulteriormente affinato in bottiglia. Nel bicchiere ti spiazza...Ti prende di sorpresa con note di canfora sostenute da una base di pesca bianca ed albicocca che virano progressivamente su note di pietra focaia ed idrocarburi.
In bocca è un bambino: ricco ma fresco , teso , nervoso e profondamente minerale.
In questa annata è stato prodotto solamente in magnum. Un grande bianco...
Peccato non ce ne siano più molte bottiglie in giro.

Saumur Blanc "Insolite" 2009 , Domaine des Roches Neuves

2011-07-02T09:20:00.003+02:00

E' "Insolite" trovare dello Chenin Blanc nel Saumur , patria elettiva del Cabernet franc. Anche a Domaine des Roches-Neuves su 20 ettari vitati 18,5 sono di Cabernet Franc e solamente i restanti 1,5 sono dedicati allo Chenin Blanc.
L'"Insolite" proviene da un vigneto piantato su terreni argillo-calcarei. Viene vinificato in barrique e tonneaux per 1/3 nuove e per 2/3 di secondo passaggio. Fermentazione a bassa temperatura che di solito dura intorno ai 4 mesi , successiva permanenza sui lieviti per 12 mesi.
Anche il naso è "Insolite" in quanto non si trova traccia di legno. Fresco e ricco , dopo pochi secondi inizia ad aprirsi ed a regalare un bouquet sfaccettato... Si va da delicati sentori di acacia e camomilla a più intensi come pesca , papaya , kumquat , mango , e pompelmo , il tutto supportato da decisi richiami minerali. In bocca è una lama... Tagliente , dritto ed allo stesso tempo strutturato. Chiude con piacevole sapidità in evidenza.Chapeau! Uno dei miei bianchi preferiti.

Gutturnio Sur Lie 2009 Croci

2011-06-29T19:38:00.004+02:00

Non c'e' un'alito di vento... l'aria è ferma , pesante ed umida. 30° alle 20,30 si suda solo a pensare.
Voglia di cucinare zero. Mangiamo due affettati e via.
E cosa c'e' di meglio con gli affettati di un Gutturnio come Bacco comanda servito a 12/13°?
Una goduria... Solo a guardarlo nel bicchiere invita alla beva con quella spuma violacea che ti fa l'occhiolino. Al naso si apre con sentori floreali e note di marasca. In bocca è quello che desideravo , fresco , acido ed incredibilmente bevibile. L'autore di questo gioiellino di vino è Massimiliano Croci , che in quel di Castell'Arquato gestisce l'omonima l'azienda di famiglia ( fondata nel 1935 ). 60% Barbera e 40% Bonarda da terreni argillo-sabbiosi , come da tradizione termina la fermentazione in bottiglia.
Elogio alla semplicità.

Fiano d'Avellino 2006 , Ciro Picariello

2011-06-28T07:59:00.006+02:00

Ciro Picariello , nome e cognome onomatopeici , è ormai affermata realtà nel panorama vinicolo campano . "Fianista" fin dentro le ossa ha vigne dislocate fra i 500 ed i 650 metri sul livello del mare nei comuni di Summonte e Montefredane in Provincia di Avellino. Un terroir marcante per la profonda mineralità del suolo e per le grandi escursioni termiche che donano una vitale freschezza a tutti i suoi vini.
In cantina il vino sosta in acciaio a contatto con le fecce per molti mesi ed affronta il mercato con un anno di ritardo rispetto alla media dei Fiano.
Questo Fiano 2006 è eleganza nel bicchiere. La sensazione fumè si integra con note più fresche , floreali ed agrumate per poi lasciare spazio a richiami di pietra focaia e nocciola tostata.
L'acidità ( ancora tanta vita davanti per questo Fiano di 5 anni ) armonizza la tipica grassezza del vitigno.
Applausi.

Trebbiano d'Abruzzo 2009 , Cirelli

2011-06-24T13:43:00.002+02:00

Cirelli è un'azienda agricola che si estende per 22 ettari nelle bellissime colline di Atri. Ulivi , frutta , ortaggi , allevamento di oche e produzione di vino ( Montepulciano , Cerasuolo e Trebbiano ), qui tutto ruota intorno al rispetto della natura e dei sui cicli.
I titolari , Francesco Cirelli e Michela Palazzo Adriano , sono due ragazzi trentenni che sprizzano vitalità e passione per il loro " progetto ecosostenibile ".
Trovo che i loro vini , tutti vinificati in acciaio , abbiano una freschezza ed una bevibilità che raramente ho riscontrato in altri vini abruzzesi , caratteristiche alle quali questo Trebbiano 2009 , da uve coltivate in un vecchio vigneto , abbina profondità e glicerica morbidezza .Piacevolissimo.

http://www.agricolacirelli.com/

Rosso di Valtellina 1999 , Balgera

2011-06-23T21:30:00.003+02:00

Dopo tre mesi esatti , con una nuova macchina fotografica ed un pochino più di tempo ritorniamo con il nostro vino giornaliero.
Per l'occasione ci arrampichiamo sulle bellissime montagne Valtellinesi scolpite dall'uomo per far posto alla vite ed arriviamo a Chiuro ( Sondrio ) nella storica cantina Balgera. Qui si produce vino dal 1885 , ed entrando in cantina si ha l'esatta percezione di quanto storia sia passata dentro queste imponenti botti.
Assaggiamo il loro vino d'entrata: un Valtellina doc 1999.
Si! Avete capito bene , non ci sono errori di battitura... d'altronde Paolo Balgera è amico di Fulvio Bressan e con lui condivide la convinzione che i vini debbano essere messi sul mercato quando sono pronti.
E' un vino elegante , sottile e delicato frutto delle uve Chiavennasca che arrivano da una vigna posizionata fra i 300m ed i 700m slm , su terreno calcareo ricco di ciottoli. In bocca si esprime in tutta la sua profondissima mineralità. Piacevolissimo e dall'incredibile rapporto qualità prezzo ( come tutti i vini di Balgera )

Barbera d'Asti Vigna del Noce 2002 , Trinchero

2011-03-24T20:27:00.005+01:00

Fare di tutta l'erba un fascio ci porta a compiere pacchiani errori ,come nel caso della tanto vituperata annata 2002.
L'esempio lampante è questa splendida Vigna del Noce 2002 , a mio parere una delle migliori versioni mai realizzate.
Naso con il tipico frutto della Barbera in primo piano , si apre lentamente nel bicchiere. Ciliegia , violetta fanno strada a ricordi minerali di grafite.
In bocca è delicatissimo , dritto ed elegante. L'alcol è perfettamente integrato nella struttura del vino , i tannini sono solidi e di ottima fattura. L'acidità e la sapidità segnano il lunghissimo finale. Entusiasmante.
Un monumento alla Barbera.

Morgon Cote du Py 2007 , Foillard

2011-03-23T09:58:00.003+01:00

La zona del Beaujolais conta dieci Cru e nessun Grand Cru , ma è risaputo che c'e' un "climat" che spicca per qualità e riconoscibilità su tutti gli altri : il Cote de Py.
Il Cote du Py è una collina di origine vulcanica , sottozona del Cru Morgon , e quello di Foillard esprime nel bicchiere tutte le peculiarità di questo splendido climat.
Naso complesso con note minerali , affumicate , che si integrano con sentori di fragola e ciliegia per poi tornare su toni più caldi e profondi come fieno e cacao.
In bocca è compatto e carnoso , con l'acidità che gli donargli una superiore bevibilità. Vin de soif.

Bourgogne Blanc "La Combe" 2008 , Derain

2011-03-20T18:40:00.008+01:00

La piccolissima vigna ( 0,30 ettari ) di Chardonnay dalle quali si ricava il Bourgogne blanc " La Combe" è praticamente attaccata al villaggio di Puligny-Montrachet.
Suolo profondo e ricco di sassi , rese di soli 30 ettolitri per ettaro. Il vino fermenta in legno non nuovo per un periodo che va da uno ad otto mesi e vi rimane , a contatto con i lieviti , fino alla vendemmia successiva.
Al naso si apre subito con note di fiori di sambuco , crema inglese , scorza di limone, e burro che con il passare dei minuti virano su note più minerali come pietra focaia e gesso. In bocca è monolitico , severo. Si perdono i ricordi olfattivi di morbidezza , che lasciano spazio ad acidità e sapidità ben integrate nel corpo del vino.Persistente ed elegante.

Alla scoperta del mondo di Natalino... Fattoria San Lorenzo

2011-03-16T23:34:00.006+01:00

Dal nosto inviato in Abruzzo Paolo Pallozzi:

Lacrima di Morro d'Alba "Vigna Paradiso" 2006 , Fattoria San Lorenzo:

Colore rosso vivo, intenso. Al naso sembra di essere nel film “Alice nel paese delle meraviglie”...Mentre la nota di frutta rossa ti assale in maniera prepotente , pensi
ai colori accesi ed agli arcobaleni, poi la sorpresa : note di spezie e
tabacco ed il vino si allarga su una complessità olfattiva che mai ti
saresti aspettato.
In bocca croccante, succoso, molto nervoso con una sapidità entusiasmante, ed un finale esile ma giocato fino in fondo

Verdicchio dei Castelli di Jesi "Vigna delle Oche" Riserva 2006 ( Magnum ):

Paglierino con splendidi riflessi dorati.
Naso di rara eleganza, devastante per la sua varietà : dalle note di glicine, camomilla, agrumi a sentori di pietra focaia, idrocarburi,miele... infinito !
In bocca l'impatto è potente ed intenso poi il vino mette in mostra la sua
incredibile freschezza per farci capire quanto ancora sia giovane.
Il paradigma di un vino minerale.
Vino da finale di Champions

Trousseau Plein Sud 2009 , Ganevat

2011-03-16T04:54:00.005+01:00

Jean Francois Ganevat è un grande "terroirista". Di quelli duri e puri.
6 ettari per più di 20 vini differenti. Tutte le parcelle sono vinificate ed imbottigliate separatamente. Il risultato sono vini dall'incredibile carattere , pura espressione del vitigno e della parcella dalla quale vengono prodotti.
Siamo in Jura , a Rotalier ed uno dei vitigni a bacca rossa più coltivati è il Trousseau. Il 2009 Plein Sud proviene da una vigna piantata su marna grigia e roccia esposta ( come sottilmente suggerisce il nome... )a sud pieno.
Nel bicchiere si presenta con il suo tipico colore scarico.
Al naso note di ciliegia , muschio e cuoio sostenute da una fresca speziatura di pepe bianco. Il palato è trainato dalla piacevolissima acidità e da tannini presenti.
Bistecca e Trousseau Plein Sud è un abbinamento che può dare dipendenza... Provare con cautela

Champagne Goustan Brut Nature , Demarne-Frison

2011-03-14T20:17:00.004+01:00

Nelle prossime settimane arriverà finalmente su questi schermi una nuova maison di Champagne: Demarn-Frison. Piccolissimi recoltant manipulant di Ville Sur Arce Thierry e Valerie hanno deciso che era il momento di iniziare a vinificare le proprie uve che per molti anni hanno conferito alla Cantina Coperativa della zona. Piccolissima produzione di sole 5.000 bottiglie ( con orgoglio posso dire che siamo riusciti ad accaparrarci il 35% della produzione...) vinificazione del vino base in legno , Champagne non dosati.
Il Goustan è un ottimo esemplare di Blanc de Noir. Affina sui lieviti per 24 mesi. Naso suadente con richiami di pesca , litchi , fragoline di bosco e nocciole tostate. In bocca è teso e nervoso , lungo e secchissimo. Salato.
Entra sottile e poi inizia a sgomitare , con un finale tutto giocato sulla mineralità. Succoso e persistentissimo.
Saranno famosi...

Degustazione " Vini di Territorio Primavera-Estate " Les Caves de Pyrene

2011-03-11T23:17:00.006+01:00

Non c'e' modo migliore per dare il benvenuto alla Primavera che bere un buon bicchiere di vino... E se ci fosse la possibilità di berne più di 120 ?

Per sapere la risposta dovrete venire alla nostra degustazione " Vini di Territorio... Primavera-Estate" che si terrà Martedì 29 Marzo 2011 presso il Grand Hotel Principe di Piemonte di Viareggio dalle ore 10,00 alle 19,00.

Vi aspettano 17 produttori italiani e tantissimi vini francesi...

Queste le aziende che potranno essere degustate:
Cave de Morgex et la Salle - Cascina Baricchi - Cascina Roccalini - Iuli - Trinchero - Le Due Terre - Ronco del Gnemiz - Bressan - Lorenzo Gatti
Vignale di Cecilia - Croci - Casale Pozzuolo - Mattia Barzaghi - Montesecondo
Pian dell'Orino - Podere Concori - Damiano Ciolli - Ciro Picariello - Anna Martens - Porta del Vento - Gosset-Brabant - Francis Boulard - Jean-Paul Deville
Clos Lapeyre - Domaine Aupilhac - Le Roc des Anges - Mas de Daumas Gassac
Domaine Olivier Pithon - Matassa - Albert Mann - Pierre Luneau Papin
Domaine Laureau - Domaine des Roches Neuves - Domaine Breton - Frantz Saumon Alexandre Bain - Domaine de Berthiers - Gerard Fiou - Sebastien Riffault
Domaine Colette Gros - Domaine de Corps de Garde - Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney - Domaine Heresztyn - Domaine Derain - Domaine Valette - Domaine Jean Foillard - Domaine Ganevat - Domaine de Monteillet - Domaine Romaneaux-Destezet
La Ferme de Saint-Martin - Clos Culombu - Château de Hauteville, Eric Bordelet - Bodegas Terras Gauda - Mathis Bastian

Per maggiori informazioni : info@lescaves.it

Ci si vede a Viareggio!!!

Sacrisassi Rosso 2007 , Le due Terre

2011-03-10T21:13:00.004+01:00

Friuli terra di bianchi... Ed allora dopo il super Pignol di Bressan ecco un altro immenso rosso friulano pronto a sfatare i luoghi comuni.
Le due Terre è un'azienda familiare creata nei primi anni Ottanta dai coniugi Flavio Basilicata e Silvana Forte. Soli 4,5 ettari vitati in corpo unico , sulla collina dove sorge la casa/cantina , caratterizzati da due composizioni diverse ( da qui il nome dell'azienda ): marne e terre rosse.
Produzione totale di circa 15.000 bottiglie suddivise fra quattro vini. Il Sacrisassi Rosso gioca la parte del Leone con circa 8.000 bottiglie prodotte ogni anno.
Blend di Schioppettino e Refosco si esprime con un naso intrigante e sfaccettato: resina , note erbacee e speziatura in sottofondo seguite da cuoio e cioccolato. il tutto termina con un piacevole richiamo di china e fieno. In bocca è elegantissimo , attacca vellutato per poi lasciare spazio all'acidità del Refosco che sgomitando esce fuori.
Chiude lunghissimo sulle note speziate dello Schioppettino.
Un bel bicchiere...

Bourgueil 2009 Trinch , Breton

2011-03-09T16:56:00.002+01:00

La famiglia Breton possiede 10,5 ettari di vigna fra Bourgueil e Chinon ( Loira )tutti condotti in biologico . Sono considerati gli specialisti del Cabernet Franc ( mi domando se poteva essere altrimenti visto che Breton è anche il nome con il quale viene chiamato il Cabernet Franc in Loira... ) ma si difendono più che bene anche sullo Chenin Blanc.
Il vino di oggi è il Bourgueil 2009 Trinch! , ovviamente 100% Cabernet Franc da viti di 20 anni su suolo argillo calcareo ricco di sassi. Il vino affina in grandi botti di legno e viene imbottigliato dopo 9/10 mesi per preservare la freschezza del frutto e tutto la sua giovanile piacevolezza. Al naso è carnoso con sentori di lampone , ciliegia , susine e melograno , note di cioccolato amaro che si integrano con la delicata nota vegetale. In bocca è elegante , leggero , fresco con una bellissima mineralita. Delicato , leggermente raffreddato potrebbe accompagnare un buon Caciucco.

Pignol 1999 , Bressan

2011-03-08T20:39:00.007+01:00

Lavoro o arte? Umiltà o nobiltà ? Fulvio Bressan non scioglie i nodi ma si sforza di integrare gli opposti spesso riuscendoci, forte di regole semplici che applica e difende con ostinazione in vigna ed in cantina.
Alla fine non puoi rimanere indifferente assaggiando i suoi vini ,con lui che strapazza e ribalta te e tutto quello che pensavi del vino fino ad allora.
Prendi questo Pignol... Innanzitutto da notare che il 1999 è l'annata in commercio.Da Bressan i vini escono solo quando sono pronti , e per farlo non importa se devono stare per 12 anni in cantina. Il risultato premia l'attesa. Quasi nebbioleggia , con note di violetta e ciliegia. Si trasforma nel bicchiere con il passare dei minuti... Arriva il ribes nero , il pepe e note di cuoio supportate da una base balsamica piacevolissima , vaghi ricordi ingentiliti di olio canforato. In bocca è eleganza allo stato liquido. Ti carezza e ti avvolge con tannini morbidissimi ed un'acidità che gli dona una piacevolissima vivacità. Lungo , persistente e salato come piace a noi...

Saumur Champigny Terres Chaudes 2008 Domaine des Roches Neuves

2011-03-07T20:52:00.005+01:00

Domaine des Roches Neuves è un'azienda di 20 ettari condotta in Biodinamica dal 2005.
Siamo a Saumur Champigny in Loira , ma l'approccio di Thierry Germain è più vicino alla viticoltura Borgognotta.
Nel bicchiere il Terres Chaudes 2008 sorprende proprio per il suo bellissimo colore rubino trasparente più vicino ad un Pinot Nero che ad un Cabernet Franc.
Naso tipico con note di lampone e cassis , leggero tocco erbaceo e finale di liquirizia.
In bocca rispecchia con precisione la sua provenienza: morbida seta ( terreni argillosi ) e prolungata sapidità ( terreni calcarei ) il tutto amalgamato da una fitta trama tannica e da una rivitalizzante acidità. Da provare con la cacciagione.

Rosso di Montalcino 2008 , Pian dell'Orino

2011-03-06T17:17:00.004+01:00

Pian dell'Orino è un'azienda di soli 6 ettari condotta con passione mediterranea e precisione teutonica.
Il Terreno , la vigna , la conduzione Biodinamica , la cantina... Tutto è sintonizzato armonicamente fin nel minimo dettaglio affinchè il Sangiovese , unico vitigno coltivato , possa esprimersi nella sua stoffa migliore: da subito carnosa e sapida , infine , per chi ha ancora la pazienza ( e la lungimiranza ) di aspettare , setosa.
Il loro Rosso di Montalcino 2008 è un Brunello mancato. Naso suadente di amarena e cuoio supportato da piacevolissime note di erbe aromatiche con la maggiorana in evidenza. In bocca è fresco , succoso e sapido con tannini che allietano le gengive con un soave massaggio. Purtroppo rimane più a lungo in bocca che nella bottiglia ; )

Tradizione nel piatto...Modernità nel Bicchiere

2011-02-14T21:53:00.001+01:00

Per vostra informazione , copio ed incollo dal sito di Slow Food...

Mercoledì 9 Marzo 2011 – ore 20,30
Ristorante al Gatto Nero
Corso Filippo Turati 14 - TORINO
TRADIZIONE NEL PIATTO… MODERNITA’ NEL BICCHIERE

Andrea Vannelli del Gatto Nero e Christian Bucci delle Caves de Pyrene, probabilmente riterranno riduttivo il titolo di questa serata. E riduttivo lo è per molti versi: liquidare come “tradizione” il Gatto Nero, probabilmente non rende giustizia a questo locale che da decenni sublima il matrimonio tra Toscana e Piemonte nel migliore dei modi. Parimenti definire tout-court “moderni” i vini, selezionati da Christian, uno dei più dinamici giovani distributori di vino, non rende a sufficienza la profondità della sua ricerca. Allora non vi resta che venire di persona e scoprire gli abbinamenti che hanno ideato per voi…

-Gratin di melanzane al pomodoro con capperi, alici, toma e bra duro
Maquè Rosè di Perricone 2009 Azienda Agricola Porta del Vento , Camporeale ( PA )

-Zuppa di farro con crema di fagioli scritti
Bianco Podere Concori 2010 Podere Concori , Gallicano LU)

-Risotto Carnaroli Arlecchino (allo zafferano con verdure)
Savennières "Les Genets" 1999 Domaine Laureau , Loira

-Stoccafisso accomodato alla ligure (ricetta del nonno Settimo)
Saumur Champigny "Terres Chaudes" 2008 , Domaine Roches Neuves , Loira

-Arista di maiale al forno con le bietole
Saumur Champigny "Terres Chaudes" 2008 , Domaine Roches Neuves , Loira

-Zuppa di pane e cavolo nero "Ribollita"
Côtes du Jura Savagnin Ouille Chalasses Marne Bleues 2008 , Domaine Ganevat , Jura

-Zuccotto al cioccolato (Ricetta di Giusto Falchero)
Passito del Rospo 2008 , Montesecondo , Cerbaia Val di Pesa ( FI )

Posti: max. 50
Costo: € 75,00 soci Slow Food - € 80,00 invitati

Per prenotazioni:
Fiduciario: Leo Rieser
e-mail: leo.rieser@slowfoodtorino.com
Cel.: 335 6365593

Guadalquivir , un fiume in piena a Montesilvano

2011-02-13T08:39:00.010+01:00

Una delle cosa che adoro di questo lavoro è che la linea che separa il cliente dall'amico è veramente sottile. La passione per il vino ha un potere aggregante incredibile... Non ho mai nascosto la predilezione per l'Abruzzo , che nasce proprio perchè molti dei clienti li considero amici , ed ogni volta che ho la possibilità di tornare lì è sempre una festa.
Come l'ultima volta , da Agostino che insieme alla sua famiglia è titolare del ristorante Guadalquivir di Montesilvano in provincia di Pescara.

Agostino Marinucci

Guadalquivir è il fiume più grande della Spagna e dà il nome a questo favoloso ristorante spagnolo.
Materie prime di ottima qualità con un occhio attento alle realtà biologiche e/o biodinamiche.
Appena si varca la soglia del locale si avverte imediatamente l' energia e la passione coinvolgente di Agostino per vini e cibo.
La cantina , ovviamente , è ben attrezzata , divertente e dinamica come piace a noi.
Il pranzo , ça va sans dire , è stato delizioso , con tanti sfiziosissimi assaggi che sono culminati con la fantastica paella... Apoteosi.

Posso sicuramente dire che è stata la mia miglior esperienza in un ristorante spagnolo al di fuori della Spagna.
Bravi!

Ristorante Guadalquivir
Corso Umberto I, 1
65015 Montesilvano Pescara
www.guadalquivir.it

Viaggio in Champagne... Quarta tappa l'Aube... Demarne-Frison

2011-01-30T14:03:00.012+01:00

Ultima tappa , ultima zona... L'Aube.
Molti dei piccoli produttori emergenti si trovano qui.I terreni di questa zona sono gessosi con tendenza marnosa ed i vitigni maggiormente utilizzati sono il Pinot Noir e lo Chardonnay.
Qui ho trovato Champagne scalpitanti , di grande carattere e personalità. Molti produttori lavorano in maniera biologica o biodinamica , il dosaggio è spesso basso o inesistente.

Montgueux

Jacques Lassaigne a Montgueux , Bertrand Gautherot ( Vouette et Sorbée ) a Buxières sur Arce , Charles Dofour a Landreville stanno , negli ultimi anni , dando una spinta incredibile al movimento di Champagne naturali della zona con prodotti di grande qualità a prezzi non eccessivi.

Bertrand Gautherot ( Vouette et Sorbée )

Figlia di questo movimento è la nuovissima micro-Maison Th & V Demarne-Frison new entry del nostro catalogo.
Per anni conferitori di uve alla cantina sociale locale Thierry e Valerie hanno deciso che era il momento di iniziare a vinificare le proprie uve e dunque i loro primi prodotti arrivano sul mercato proprio nel Dicembre 2010. Dopo aver assaggiato tutto cio' che hanno in cantina e quello che è stato già imbottigliato viene ho avuto la certezza che avevamo finalmente trovato un altro piccolo-grande produttore che poteva unirsi alla nostra famiglia.
Solamente 5.000 bottiglie prodotte , agricoltura biologica , vinificazione del vino base in legno , solo due Champagne prodotti entrambe non dosati.
Eccoli:

Champagne Goustan Brut Nature: 100% Pinot Noir , affina sui lieviti per 24 mesi. Teso e nervoso , lungo e secchissimo. Entra in bocca sottile e poi inizia a sgomitare , uscendo fuori con una mineralità importantissima. Succoso e persistentissimo.

Champagne Lalore Brut Nature: 100% Chardonnay , affina sui lieviti per 24 mesi. Micro produzione , per il primo anno ne sono state prodotte solamente 150 Magnum. Polputo , al naso ricordi di fragoline e piccoli frutti rossi accompagnati da note salmastre. Salato.

Arriveranno in Italia da Marzo e siamo pronti a scommettere che saranno accolti molto bene...

( The end )

Viaggio in Champagne... Terza tappa Montagne de Reims , Francis Boulard.

2011-01-20T08:36:00.021+01:00

Sfidando una nebbbia che neanche nelle Langhe , ed un'umidità a livelli incredibili , siamo arrivati nella ridente ( eufemismo ) Cauroy-les-Hermonville.
Devo dire che se il buon Francis non avesse le vigne lì , non ci sarebbe nessuna ragione al mondo per andarci...
Ormai in molti sapranno che dal 2010 la Maison Raymond Boulard non esite più. I tre figli hanno deciso di seguire strade diverse e così Francis con sua figlia Delphine hanno dato vita alla Maison Francis Boulard. La strada rimane quella tracciata negli ultimi anni: Champagne Nature e biodinamica in vigna. Le cuvée rimangone le stesse con il Petraea ed il Rachais punte di diamante di una gamma strepitosa. Unico problema non ne abbiamo mai abbastanza!
Come dicevo recentemente mi piacciono i viaggi perchè mi arricchiscono , ed anche qui ho scoperto una cosa nuova: la potatura in Champagne richiede un dispendio di tempo incredibile. Una persona , per un mese , per finire un ettaro. Incredibile!

La cosa che più mi ha sollevato gironzolando fra le vigne di Francis è vedere che esistono terreni che non sono stati toccati dalla piaga dei rifiuti solidi urbani. I terreni di Boulard ( e nello specifico quello dal quale nasce il Rachais ) sono vivi e stranamente non emanano strani odori... Questo grazie a papà Raymond che è sempre stato contrario all'utilizzo dei rifiuti come fertilizzanti per la vigna ed a Francis che ha continuato su quella strada.

Francis produce i seguenti Champagne:
Champagne Cuveé " Les Murgieres " Réserve Nature non millesimato: 70% Pinot Meunier , 30% Pinot Noir. Il vino di riserva matura in botti di legno. Secco , vibrante , polputo e minerale.

Champagne Blanc de Blancs Vieilles Vignes Extra Brut non millesimato: Ovviamente 100% Chardonnay...3 g/l. Viti dell' età media di 35 anni del Massiccio di Saint Thierry da terreni silicio-calcarei.Fresco , delicato , elegante con la solita piacevolissima vena acida. Salato.

Champagne Mailly Gran Cru Brut Nature non millesimato: 90% Pinot Noir , 10% Pinot Meunier. Vinificato parte in acciaio e parte in legno. E' uno Champagne didattico , esprime con chiarezza le caratteristiche dei Pinot Neri di Mailly: rotondi , eleganti ed allo stesso tempo austeri.

Champagne Cuveé Petraea Brut Nature XCVII-MMVI: 60% Pinot Noir , 20% Chardonnay , 20% Pinot Meunier. Vinificato ed affinato in legno. Cuvée perpetua: il Petrea XCVII-MMVI è composto per il 25% dalla vendemmia 2006 e per il restante 75% da una cuvée di annate che vanno dal 1997 al 2006. Ricco e vinoso ma bilanciato dalla sua importante acidità.Naso piacevolmente ossidativo con in evidenza note di brioches e nocciole tostate. A mio parere il XCVII-MMVI è la versione meglio riuscita di questo Champagne. Complesso ed appagante , il non dosaggio lo rende ancora più profondo e tagliente.Straordinario!

Champagne " Les Rachais" Brut Nature 2005: 100% Chardonnay . E' la punta di diamante della produzione di Francis. Proviene da una piccola parcella di vigne di 43 anni nella zona del Massiccio di Saint Thierry dove ci sono terreni silicio-calcarei. E' stata la prima vigna condotta in biodinamica. E' il più affilato dei suoi Champagne. Tagliente , dritto , nervoso. In bocca acidità e sapidità scalpitano.Da maneggiare con cura. Delizioso.

Champagne Rosè de Saignée Extra Brut non millesimato: 50% Pinot Noir , 50% Pinot Meunier. 5gr/l. Uno dei pochi Rosè rimasti prodotti con il Metodo Saignée ( breve macerazione sulle bucce ).Naso leggero , con note di ciliegia e fragola di bosco. Polputo ed allo stesso tempo bevibile. Eclettico.

Bravo Francis! I tuoi Champagne diventano sempre più buoni!
Peccato che non ce ne sia mai abbastanza...

( to be continued... )

Viaggio in Champagne... Seconda tappa Ay , Gosset Brabant

2011-01-16T09:30:00.018+01:00

Ci sono quattro zone principali nello Champagne : La Vallée de la Marne , La côte des blancs e la Montagne di Reims e L'Aube.

Generalizzando molto , ecco le principali caratteristiche:

Montagne di Reims : La prima cosa da sapere è che , nonostante il nome non si tratta di una montagna... Le colline, principalmente esposte a Sud, sono caratterizzate da terreni gessosi ed il vitigno predominante è il Pinot Noir ( con piacevolissime eccezioni ). Champagne strutturati , importanti.

La Vallée de la Marne : Argilla , terreni calcarei a tendenza marnosa. Il vitigno principale è il Pinot Meunier. Champagne fruttati e Morbidi

La côte des blancs : Come suggerisce il nome , il vitigno principale è lo chardonnay.Terreni fondamentalmente gessosi. Champagne eleganti

L'Aube : Molti dei piccoli produttori emergenti si trovano qui ( Vouette et Sorbée , Jacques Lassaigne , Demarne-Frison etc.etc ). Terreni gessosi a tendenza marnosa , vitigni utilizzati Pinot Noir e Chardonnay. Champagne scalpitanti , di carattere.

Guardando la mappa ci si rende conto che Ay è il punto di incontro di tre delle quattro zone e questo è uno dei motivi che rende gli Champagne di quest'area così complessi e sfaccettati.

Gosset-Brabant è proprio lì , nel centro di Ay , ed è una delle più antiche famiglie di quel paese. Ci sono documenti che provano le attivita agricole dei Gosset fin dal 1584! Adesso alla guida dell'azienda ci sono Michel and Christian Gosset nipoti di quel Gabriel che nel 1930 decise di separarsi dal ramo più famoso dalla famiglia per creare la sua piccola "maison" apponendo in etichetta anche il nome della moglie Andrée Brabant.

L'azienda possiede 9,6 ettari dei quali 5,6 sono nelle bellissime colline di Ay.
Una caratteristica degli Champagne di Gosset-Brabant è che non c'è assolutamente utilizzo di legno in nessuna delle loro cuvée. Conduzione biologica da più di 15 anni.

Si nota la differenza?

La linea produttiva di Gosset-Brabant è fortemente segnata dall'utilizzo del Pinot Nero.
Nello Specifico:

Champagne Tradition Premier Cru Non Millesimato : 70% Pinot Noir , 20% Chardonnay , 10% Pinot Meunier. Passa almeno 18 mesi sui lieviti. 30% vino di riserva. Dosaggio 6 gr/L. Rotondo , vellutato ed avvolgente.

Champagne Réserve Grand Cru Brut Non Millesimato: 80% Pinot Noir , 20% Chardonnay. Il Pinot Nero viene completamente da Ay , mentre la Chardonnay è al 50% di Ay ed al 50% di Chouilly ( altro Grand Cru ).Passa almeno 30 mesi sui lieviti. 25% vino di riserva. Dosaggio 6 gr/L. Speziato , con sentori di pera miele e gesso. Lungo e minerale

Champagne Réserve Grand Cru Brut Nature Non Millesimato : Esattamente identico allo Champagne precedente , con l'unica differenza che questo è non dosato. Più teso , nervoso e con la mineralità maggiormente evidenziate rispetto alla versione dosata.

Champagne Gabriel Grand Cru 2002 Brut:
70% Pinot Noir , 30% Chardonnay. E' lo Champagne dedicato al fondatore dell'azienda.Passa 72 mesi sui lieviti. In commercio solo dopo almeno 6 mesi dal dégorgement. Dosaggio 4 gr/L. Naso intenso , complesso. Bocca ricca e nervosa , finale minerale. Potenziale evolutivo impressionante.

Champagne Noir d'Ay Brut Non Millesimato: 100% Pinot Noir. 36 Mesi sui lieviti. Dosaggio 3 g/L . E' l'espressione del Pinot Nero di Ay, elegante , caldo , ricco , grasso e con una piacevolissima freschezza.

Tutti gli Champagne di Gosset-Brabant hanno svolto la fermentazione malolattica ( con una piccola eccezione per la Cuvée Gabriel 1995 ).Sono champagne che per struttura possono accompagnare a tutto pasto , da piatti di pesce fino a carni bianche. Saranno famosi...

Nella foto Christian Gosset

( to be continued...)

Viaggio in Champagne... Prima tappa Troyes

2011-01-15T14:04:00.012+01:00

Mi piace molto viaggiare , e mi piace ancor di più viaggiare alla ricerca di nuovi produttori. Ci si lascia permeare dal territorio , si conoscono nuove persone , si assaggiano vini più o meno buoni. Si cresce.
Ultimamente sono stato spesso in Champagne alla spasmodica ricerca di nuovi produttori da rappresentare nel mercato italiano e porto a casa sensazioni discordanti.
Tantissimi terreni sono distrutti da rifiuti solidi urbani usati come fertilizzanti ( per fortuna da qualche anno è vietato ) e molti Champagne sono spesso vittime del dosaggio "maquillage".

Per fortuna ci sono anche i lati positivi... I piccoli produttori di grandi Champagne , gli amici , i paesini incantati e la buona tavola.
Partirei proprio da qui , da uno di quei posti nei quali torno ogni qual volta sono in Champagne: il magnifico Aux Crieurs de Vin di Troyes.

Un posto favoloso , caldo ed accogliente , dove poter mangiare piatti semplicissimi dai sapori antichi , forti.
Qui le Andouillette sono AAAAA ( ben due A in più di Velier ;) Scherzi a parte le cinque A stanno per Association Amicale des Amateurs d'Andouillette Authentique ) e le terrine sono "maison" , i formaggi sono di quelli che non ti scordi... E udite udite anche il caffè è buono!

.
La carta dei vini è di quelle da sballo , per selezione e prezzi. Qui la gente beve e bene.

L'Aux Crieurs de Vin ha anche un distaccamento presso il mercato fisso di Troyes ed il caso vuole che sia proprio attaccato ad una fornitissima pescheria.
Basta fare uno più uno e l'aperitivo è servito...

Dopo una serata così posso andare a dormire contento , pronto per l'inizio del viaggio domani mattina.

( to be continued... )

Aux Crieurs de Vin
restaurant - bistro -cave
4, Place Jean Jaurès - 10000 Troyes
Tel. 0033 (0)3 25 40 01 01

Bevemolo strano!

2010-12-17T21:21:00.014+01:00

Di Dan Lerner:

A volte capita che mi chiedano di suggerire vini strani, vini bizzarri e mi sovviene allora la sindrome dell’”idiot savant”, individui cioè che presentano una capacità super sviluppata in concomitanza con un certo grado di ritardo mentale.
Ma vino , io credo , non è fatto per épater les bourgeois, il vino è per godere. Nel vino l’armonia e l’equilibrio sono doti che devono accompagnare la piacevolezza e la caratteristica principe: la bevibilità.
Non è più tempo di vini estremi, ma di vini estremamente buoni, comunque siano fatti, ovunque siano fatti.

E allora se vogliamo stupire gli amici facciamolo sfatando i molti pregiudizi che accompagnano le bottiglie: rosso con la carne, bianco con il pesce, senza sgarrare; i francesi sono tutti carissimi; il tappo a vite è indice di scarsa qualità; i rossi vanno invecchiati, i bianchi vanno bevuti giovani.
Ecco, parliamo di quest’ultimo. In queste giornate di libagioni festaiole provate ad abbinare alle vostre succulente preparazioni di cucina alcuni bianchi con qualche anno sulle spalle, la loro complessità e le loro caratteristiche vi trasformeranno in un istante nell’esperto del gruppo! Struttura a sostenere anche piatti complessi, acidità a ripulire ed alleggerire il palato. L’ideale per le faticose cene del Natale.

Alcuni esempi, dai 5 anni fino al secolo scorso, ed un suggerimento che vale tutti quanti: non serviteli ghiacciati e date poi loro tempo nel bicchiere, prestando attenzione al loro aprirsi con l’aumentare della temperatura.

Ciro Picariello, Summonte (AV) – Fiano di Avellino 2005.Grande mineralità, note tra il salmastro e l’affumicato, un ricordo di canditi. Grasso in bocca e ancora sostenuto da tanta acidità. Un vino che trae tutta la sua complessità dalle uve dei pochi ettari dell’azienda: ha visto solo acciaio e tanta attenzione.

Bressan Mastri Vinai, Farra d’Isonzo (GO) – Carat 2004 (Tocai Friulano, Malvasia e Ribolla Gialla).Il classico uvaggio del Collio, dopo aver trascorso un anno sulle sue fecce fini in botti da 2.000 lt. e barrique riposa a lungo in acciaio per regalare solo ora tutta la sua eleganza. Volete giocare al sommelier? Beh, ci si trova l’albicocca e la pesca, il miele e l’acacia, e la deliziosa chiusura amarognola di una mandorla.

Domaine Damien Laureau, Savennières (Loira) – Savennières “Les Genêts” 1999 (Chenin Blanc).Che dire di questo “monsieur vin”? Dategli tutto il tempo che si merita. Ha la mineralità della sua terra, un’acidità sostenuta, parte con i fiori bianchi e poi pian piano tira fuori di tutto. Suggerimenti per fare la figura dell’esperto? Provate a dire rabarbaro, anice, agrume, cera d’api. Opulento.

Fattoria San Lorenzo, Montecarotto (AN) – Il San Lorenzo 1998 (Verdicchio dei Castelli di Jesi).Sì, verdicchio, quel vino che in molti snobbate. Qui potete vincere molte scommesse. Provate a chiedere ai vostri commensali di ipotizzare l’età di ciò che stanno sorseggiando: dodici anni non glieli darà nessuno. Una freschezza che ognuno di noi vorrebbe avere a ottant’anni (l’equivalente “umano”). Solo acciaio e cemento per la sua vinificazione, e poi la lucida follia dell’attesa da parte di Natalino Crognaletti, il produttore.

Cà d’Gal, Santo Stefano Belbo (CN) – Moscato Vigna Vecchia 2003 (Moscato Bianco di Canelli).Il Moscato sui dolci finali ci sta sempre e qui non faremo eccezione anche se questo vino io lo vedo anche meglio prima, sul fois-gras o sui formaggi erborinati. Una vigna di oltre 50 anni, un terreno calcareo e bianco, anche qui il sostegno di una bella acidità che è la spina dorsale di ogni buon vino. Una dolcezza delicata e un meraviglioso sentore di salvia. Di che stupire e gioire pensando ai “moscatini” che impazzano sugli scaffali dei supermercati in questi giorni. Ce n’è 1.000 bottiglie ogni annata e poi più.

Se io posso cambiare... e voi potete cambiare... Allora tutto il mondo può cambiare!

2010-12-17T13:58:00.007+01:00

Negli ultimi giorni mi sono arrivati due segnali che dimostrano in maniera inconfutabile che il mondo ( ed il gusto... ) del vino sta finalmente cambiando.
L'inversione di rotta è stata decisa e repentina. Basta vini dopati , basta super-estrazione , basta morbidezze eccessive penalizzanti per la beva.

Il primo segnale è arrivato proprio dall'America , proprio da quel paese che per anni ha orientato la produzione enologica in una direzione precisa: vaniglia e concentrazione... Beh , udite udite , la Barbera 2008 di Cascina Roccalini , vinificata ed affinata in acciaio , tagliente e nervosa ha ricevuto 93 punti da Bruce Sanderson di Wine Spectator!

Pochi giorni dopo un altro vino caratterizzato da acidità elettrizzante , il Raboso 2009 di Gatti riceve 91 punti ed una bellissima recensione ( qui ) da Jamie Goode , importante eno-giornalista inglese.

Che sia l'inizio della fine? ; )

Ostriche , Muscadet e Champagne da Bordò!

2010-12-04T14:19:00.002+01:00

Il 14 Dicembre il Bordò di Torino presenta : " Les huître de Bordò variazioni sul tema " serata nella quale i deliziosi molluschi bivalvi verranno presentati in tre diverse declinazioni ed abbinati a Champagne Carte Noir Jean Paul Deville , Muscadet de Sèvre-et-Maine "Clos des Allées" ed alla birra ad alta fermentazione Confine del birrificio BI-DU .
Per informazioni :
Bordò Tel. +39 011 5211324

In mezzo alla neve spunta l' Oasi di Follonica...

2010-12-04T10:45:00.008+01:00

Il freddo è arrivato e con lui una copiosa quantità di neve.
Guardo fuori dalla finestra e le montagne completamente bianche non lasciano dubbi:per il caldo ci sarà da aspettare un bel pò...

Ed allora la mente torna indietro di soli venti giorni , quando mi godevo il sole pranzando sulla spiaggia del ristorante Oasi di Follonica... Un angolo di Paradiso!

Gli "ingredienti" sono quelli giusti: la passione e l'accoglienza di Mirko e Valeria ( uno in cucina e l'altra in sala ) , le materie prime di altissima qualità , pesce fresco e non allevato , la cantina tutt'altro che scontata con tantissime gemme italiane e non , ed infine la "location" da sballo con vista sull'Isola d'Elba.

E' vivamente consigliata una sosta quando si è nelle vicinanze!

Ristorante - Bar "Bagno Oasi"
Viale Italia - Zona Pratoranieri
58022 Follonica (Gr)
Tel. / Fax: +39 0566 26.00.08
E-mail: info@oasiristorantebagno.it
www.oasiristorantebagno.it

Il Cambiamento Alla Corte del Sole

2010-11-21T19:28:00.023+01:00

Una delle frasi che più sono rimaste impresse nella mia memoria è un'aforisma di Grace Hopper , matematica e progettista di sistemi che dice: "La frase più pericolosa in assoluto è: Abbiamo sempre fatto così"
Un elogio alla flessibilità , al cambiamento al rinnovamento. Esattamente quello che sta succedendo Alla Corte del Sole bellissimo relais del XIII secolo incastonato nelle dolci colline di Castiglione del Lago proprio di fronte a Cortona, in prossimità del lago Trasimeno.
18 bellissime camere , ricavate dalla struttura che un tempo fu un monastero , tutte arredate con mobili d'epoca ed un ristorante , L' Essenza.

L'avvento della nuova generazione al timone del Relais ha portato una ventata di freschezza: un nuovo chef , Salvatore Quarto , ed un cambiamento radicale della carta dei vini.

Salvatore Quarto , Chef del ristorante L'Essenza

Ho provato recentemente la cucina di Salvatore e ne sono rimasto veramente impressionato... Mano delicata , sapori ben definiti , piatti eleganti e leggeri.

I pani tutti fatti in casa

Appetizer: Tartare di Tonno alle Verdurine , Gambero Rosso crudo con insalatina di Farro verde , Gazpacho di pomodorini con cruditè di verdure , Storione affumicato al tabacco su crema di zucchine

Scamoni al lemon grass con ravioli di patate alla liquirizia e spuma al cocco

Rombo e Salmone marinati con formaggio all'erba cipollina e salsa allo Yogurt

Quaglia glassata al vinsanto su pavè di formaggio di capra e uvetta di corinto

Bouquet di cannoli neri in farcia di formaggio caprino ed astice su salsa allo Chardonnay

Gnocco di Panzanella in zuppa di porri e rigatino di cinta senese croccante

Risotto mantecato al tartufo bianco con riduzione scura

Piccione arrosto con riduzione arrosto con riduzione al Vino Nobile , purea di topinambur e cavolo brasato

Agnello in crosta di verdure su purea di zucca affumicata e riduzione al balsamico

E devo dire che si è bevuto divinamente , con due vere chicche a chiudere la batteria...

Da sinistra a destra: Riesling Grand Cru Schlossberg 2009 Albert Mann , Puligny Montrachet 2007 Les Reuchaux Cossard , Les Rachais 2005 Francis Boulard , Mercurey Rouge "La Plante Chassey" 2007 Domaine Derain , Barbaresco Roccalini 2007 Cascina Roccalini , Hermitage 1989 Jean-Louise Chave , Clos de la Roche Grand Cru 1988 Domaine Armand Rousseau.

Relais Ristorante Alla Corte del Sole
Loc. I Giorgi, Petrignano del Lago
06061 Castiglione del Lago
Tel. +39.075.9689014 - Fax +39.075.9689070
http://www.cortedelsole.com/
E.mail: info@cortedelsole.it

Facce da Fornovo

2010-11-06T11:07:00.018+01:00

Due bellissime giornate , tanti amici , buoni vini.
Un'altro bel ricordo da archiviare...

Dominique Derain

Elisabetta Foradori

Andrea Gherra , Ristorante Il Consorzio di Torino

Fulvio Bressan

Pietro Vergano , Ristorante Il Consorzio di Torino

Dan Lerner

Nino Barraco

Silvio Messana , Montesecondo

Gabriele da Prato , Podere Concori

Diego Sorba , Il Tabarro di Parma

Fra le colline del Partigiano Johnny... La Locanda del Pilone

2010-11-05T17:03:00.009+01:00

Scrivere questo post è stato un parto... Ci ho provato circa una decina di volte , ma niente. Leggendolo , tutte le volte arrivavo alla fine con la sensazione che quello che dicevo fosse eccessivamente incensante e troppo scontato.
Tutto questo perchè in questo posto ho passato un periodo della mia vita... Ci ho vissuto e lavorato , l'ho amata e maledetta... Ma la Locanda del Pilone ha sempre un grandissimo fascino su di me. L'ho vista crescere ed affermarsi fra i migliori ristoranti di Langa.La carta dei vini è veramente divertente e ci sono delle bellissime camere che permettono di usufruirne senza esitazione.

Per questa volta lascio che siano le foto a commentarvi questo bellissimo posto:

Alessandro Corsini , preparatissimo Maitre ci versa un calice di Et Voilà , Cascina Baricchi

Stuzzichini in accompagnamento all'aperitivo

Savagnin Pierre Overnoy

Salmone confit , pesto di erbette , caviale e salsa al limone

Tortino di coniglio Grigio di Carmagnola ed il suo fondo

Linguine di Gragnano , calamari e salsa di pane di Fobello

Gnocchi di ricotta con scampi

Foie Gras marinato

Barbera d'Asti la Barslina 2001 , Az. Ag. Trinchero

Sùpreme di anatra , fichi al cassis e cipolline confit

Piccione , cioccolato , lampone e fegato grasso d'oca

Locanda del Pilone
Frazione Madonna di Como 34
12051
Alba ( CN )
tel. 0173 366616
http://www.locandadelpilone.com/

Vini di Vignaioli a Fornovo di Taro

2010-10-31T07:39:00.007+01:00

Domenica 31 Ottobre e Lunedi 1 Novembre saremo presenti con molti dei nostri produttori alla bellissima manifestazione Vini di Vignaioli .
Per maggiori informazioni cliccate qui e qui per la lista dei produttori partecipanti.
Vi aspettiamo!!

Les Caves al Salone del Gusto

2010-10-17T01:54:00.003+02:00

Come alcuni di voi già sapranno Domenica 24 Ottobre al Salone del Gusto dalle 11:30 alle 15:30 saremo presenti con un banco d'assaggio con 14 vini in degustazione.

Questa è la lista:

■Mauzac Nature, Les Très Cantous, Plageoles (Gaillac, Sud Ovest)
■Irouleguy Blanc Hegoxuri 2008, Domaine Arretxea (Irouleguy, Sud Ovest)
■Jurançon Sec Vitatge Vielh 2005, Clos Lapeyre (Jurançon, Sud Ovest)
■La Magendia 2006, Clos Lapeyre (Jurançon, Sud Ovest)
■Vin de Pays de l'Hérault Rouge Les Servières 2009, Domaine d'Aupilhac (Languedoc)
■Côteaux de Languedoc Rouge Les Truffières 2006, Domaine d'Aupilhac (Languedoc)
■Côtes du Roussillon Cuvée Lais 2008, Olivier Pithon (Roussillon)
■Côtes du Roussillon La D18 2006, Olivier Pithon (Roussillon)
■Savennières Les Genets 1999, Domaine Laureau (Valle della Loira)
■Saumur Blanc l'Insolite 2008, Domaine des Roches-Neuves (Valle della Loira)
■Saumur Champigny 2009, Domaine des Roches-Neuves (Valle della Loira)
■Morgon Côte du Py 2007, Domaine Jean Foillard (Beaujolais)
■Saint-Joseph Rouge 2007, Romaneaux-Destezet (Valle del Rodano)
■Poire Granit 3%, Eric Bordelet (Château de Hauteville, Charchigne

Vi aspettiamo alla Sala Rossa Padiglione 1 , Sala Slow Wine - Banca del vino

Paolo Parisi e Les Caves de Pyrene... Slurp! a Torino

2010-10-15T21:56:00.009+02:00

Si avvicina l'evento biennale che punta su Torino l'attenzione del mondo enogastronomico: il Salone del Gusto.

Per tutte le sere dell'evento , dal 21 al 25 Ottobre , Paolo Parisi delizierà gli avventori del ristorante Slurp! cucinando per loro. Quattro serate speciali , in cui ogni piatto di Paolo sarà abbinato ad un nostro vino.

Trovate i due menù qui e qui

Il costo del menù con i vini in abbinamento compresi è di € 55,00

Per info e prenotazioni: 011 562 5366

Vi aspettiamo!!!

Vendemmia a casa Martens

2010-10-13T09:56:00.023+02:00

C'e' qualcosa di profondamente masochistico nell' attrazione nei confronti delle vendemmie. La sveglia all'alba , il freddo pungente delle mattina appena cominciate , la fatica , il mal di schiena...
Eppure da anni non riesco a starmene a casa in quel periodo. Il richiamo del brusio in vigna , delle cazzate dette mentre si raccoglie , del sapore dell'uva , delle cene con tutti gli amici alla fine di una dura giornata lavorativa è più forte.
Niente televisione , nè computer nè telefonini... Unica eccezione la macchina fotografica per immortalare questi intensissimi momenti.
Anche quest'anno siamo tornati da Anna Martens per infoltire il gruppo di vendemmiatori multietnici.
C'e' chi è volato dalla Francia , chi dall'Inghilterra e chi dal Piemonte per passare un pò di giorni insieme usando la vendemmia come scusa.
Forse è per il suo incredibile potere aggregante che non riesco a farne a meno.
In quei giorni tutto ha un sapore diverso , migliore , antico...

Rimango sempre estasiato dalle vigne qui sull'Etna. Il panorama sconfinato di vigne ad alberello , il terreno nero come la pece e le innumerevoli colate di lava creano un mix che lascia col fiato sospeso.

Anna Martens è una giovane enologa Australiana che dopo aver lavorato per Ornellaia e per Passopisciaro ha deciso di produrre il suo vino. Le vigne ( micro-appezzamenti) , sono tutte dislocate nei dintorni di Solicchiata. Incantevole la
piccola vigna di oltre 90 anni dalla quale viene prodotto il “ Vino di Anna"

Per il momento Anna produce questi due vini:

Vino di Anna 2008 da uve Nerello Mascalese , la prima annata di casa Martens. Le uve ammostate a grappolo intero in semi-macerazione cui segue coda di fermentazione a tino aperto con lieviti indigeni e pigiatura con i piedi per 20 giorni, evolve in barriques per 9 mesi, va in bottiglia senza chiarifiche né filtrazioni.Al naso ciliegia , pepe e cannella, al palato spicca la prugna matura con un tocco di rabarbaro, fresco e minerale il piacevole finale amandorlato.

Jeudi 15 2009 principalmente Nerello Mascalese con piccolissime percentuali di Carricante che gli donano una piacevole freschezza. E' vinificato in semi macerazione carbonica in tino di legno e dopo una macerazione di una ventina di giorni passa in acciaio dove ha rimane per 9 mesi su i suoi lieviti. Vino d'entrata di casa Martens è una bellissima espressione beverina del Nerello Mascalese. Fragola , ciliegia e menta. In bocca la freschezza è così piacevole che non si vorrebbe smettere di berlo.

Vi lascio con una sequenza di attimi rubati:

Anna Martens

Una giornata da Armadillo

2010-10-06T00:45:00.002+02:00

Ci sono delle giornate che ti rimangono dentro... Il calore ed i colori , le persone , i suoni , i profumi...
Ci sono delle giornate che ti riconciliano con il senso della vita.
Quella dell'ultimo meeting degli Armadilli è stata una di queste...
Ma chi sono gli Armadilli? Loro si definiscono così:
“Tre pards (piu’ una trentina di simpatizzanti) uno sommelier professionista, uno sommelier tout court ed uno semplice appassionato. Due di loro anche discografici per passione. Tutti amanti dei vini che ’sanno’ di vino, quelli che hanno solo gli ingredienti giusti: l’uva ed il lavoro del vignaiolo. Nel vino e nella musica riusciamo ancora a trovare grandi emozioni frutto del lavoro di artisti spesso considerati ‘minori’ o ‘beautiful losers’, belli ma perdenti per le logiche del business, ma che per noi sono quelli che vincono, tutti i giorni.”
Gli Armadilli hanno un loro blog molto interessante ( che potete trovare qui ) nel quale scrivono di vino e musica alternativa.
Questo il resoconto fotografico del meeting tenutosi presso il Ristorante la Meridiana dove lo chef Roberto Rollino ci ha coccolato e "sopportato"...

Acciughe marinate con fragole e timo

Baccalà artigianale al vapore su intingolo mediterraneo

Ravioli di preboggion olio e aromi freschi

Risotto ai funghi porcini

Tagliata di scamone di Martini con patate al forno

Tartelletta di Fichi e "Ramasin"

Arrivano le bottiglie

Lo stappo...

Inizia la batteria di bottiglie...

Le facce da Armadillo...

I "cavalieri" armadillo...

La colonna sonora...

Lo Chef!!

Un saluto ad amici assenti...

L'uomo armadillo...

E la bellissima canzone a lui dedicata che trovate qui e che potete scaricare su i-tunes...

Arbois Savagnin 2005 Caveau de Bacchus , il vino che non c'è...

2010-09-29T20:17:00.013+02:00

Sensazioni , brividi , emozioni.
La ceralacca si spacca sollecitata dalla punta del cavatappi. Suoni , musica... il bicchiere si riempie e ti riempie.
Ti schiaffeggia , ti ricorda che per fortuna in questo mondo non si finisce mai di imparare e di sorprendersi.
Sedano , noce , paglia , mela gialla... E l'ossidazione?
Perchè non si sente? Stupore...
Un errore? Una dannata fermentazione che non voleva finire. Quattro anni , quattro anni in botte scolma. Dannata fermentazione ma benedetta carbonica che ha protetto il vino.
Dopo un anno hai pensato di buttarlo e per fortuna non l'hai fatto. Ci sono voluti quattro anni ma...E' un capolavoro! Naso complesso , bocca ricca e tagliente.Una pietra. La bottiglia sparisce e non te ne accorgi.
Ti rimane solo l'idea , che sembra più un sogno.
820 bottiglie scomparse in un attimo. Un'emozione imbottigliata... Ma d'altronde da un uomo che chiamano Bacchus cosa volevi aspettarti?!
Chapeau Lucien!

Lucien Aviet detto Bacchus

"Terroiristi" a Londra

2010-09-26T17:45:00.019+02:00

Era da quasi un anno che mancavo... Sarei dovuto venire lo scorso Maggio ma l'amico Eyjafjallajökull ha deciso di ricominciare a fumare.
Viaggio cancellato.
Questa volta , malgrado gli sforzi dei controllori di volo francesi , sono riuscito ad arrivare a destinazione.Londra.
Nonostante sia ritornato in Italia da ormai tre anni lì mi sento sempre a casa e questa sensazione si accentua tutte le volte che metto piede a Terroirs.
Terroirs è un ibrido ben riuscito , un pò wine bar ed un pò ristorante , nel centro di Londra , proprio dietro Trafalgar Square. Il concetto deriva dai bar a vin parigini , e punta tutto su vini poco conosciuti di piccoli produttori artigianali che realizzano emozioni in bottiglia. Servizio ed ambiante super rilassati e cibo semplice ma con anima.

Sul loro sito si legge: "La filosofia di Terroirs è semplice : ottimo cibo e grandi vini selezionati con un occhio desideroso di comprenderne la provenienza.Terroirs si basa sulla purezza del prodotto , allevato o coltivato con sensibilità".

La carta dei vini è di quelle che mettono in crisi... Potrei passare ore e ore con la lista in mano a cercare di decidere quale vino scegliere. Potete farvene un'idea qui
Per fortuna spesso c'e' qualcuno che sceglie per me facendomi assaggiare nuovi ed interessanti vini , spesso alla cieca...

Cosa non sottovalutabile è l'ottimo rapporto qualità prezzo veramente superiore alla media del panorama londinese.
Per i vini si può scegliere : bottiglia , bicchiere o caraffa.
Io ero lì per una degustazione e con me c'erano persone che avorano nel settore in Italia e sono rimasti esterefatti dai vini che hanno visto sui tavoli ( e da quanti ne hanno visti... ).

Magari sono di parte , in quanto Les Caves de Pyrene è la titolare del ristorante , ma io adoro Terroirs. Ambiente , servizio , vini e cibo ti invogliano a tornarci... Infatti ho già cominciato il conto alla rovescia e non vedo l'ora di rivedere i miei amici!

Terroirs
5 William IV Street
WC2N 4DW
London
Tel 0044 (0)207 036 0660

Olivier Pithon... L'uomo che sussurrava alle mucche

2010-09-19T22:51:00.013+02:00

L'altro giorno passeggiando fra delle bellissime viti ad alberello con un produttore e parlando del suo territorio , dei suoi vigneti e dei suoi vini sono rimasto letteralmente a bocca aperta... Gli ho domandato da dove arrivasse il nome dato ad un suo vino e lui , girandosi velocemente ha puntato il dito verso la bellissima Lais , celestiale visione , colei alla quale il vino è dedicato.
Effettivamente era bellissima! Capisco perchè Olivier ha fatto uno cosa del genere ed immagino che anche voi , vedendo la bellissima Lais nella foto che segue , avreste fatto lo stesso...

Lais

Olivier Pithon produce vini nella Côtes du Roussillon che è parte del dipartimento dei Pirenei Orientali.

La scelta di diventare produttore di vino è stata fisiologica: Olivier è il fratello minore del famoso produttore Jo Pithon ( Loira , Anjou ). Da quando aveva quattro anni Olivier gironzolava in cantina con il fratello maggiore , decidendo in seguito di effettuare tutti gli studi del caso. Dopo un periodo di lavoro in varie aziende a Bordeaux , decide di iniziare a produrre il suo vino in un posto che sentisse suo.
Quindi nel 2000 , dopo alcuni mesi passati a girare la Francia per trovare il posto giusto ecco , improvviso , il colpo di fulmine: Calce.

Grazie all'amicizia tra il fratello e Gerard Gauby , importante produttore della zona , Olivier trova presto i vigneti che fanno al caso suo: viti ad alberello piantate nel 1940.
Nel 2001 inizia così l'avventura nella sua azienda.

Ecco i suoi vini:

Cuvée Lais 2008: Da uve Macabeu , Grenache Gris e Grenache Blanc coltivate su un terreno roccioso e molto scosceso. 4,5 ettari per sole 10000 bottiglie prodotte... Il conto è presto fatto: una resa di soli 16 hl per ettaro!! Vino che rappresenta perfettamente il territorio: freschezza rocciosa dei Pirenei abbinata alla ricchezza del mediterraneo. Mango, pompelmo rosa , agrumi ed di erbe selvatiche. Profonda mineralità.

La D18 2006 : Dopo aver dedicato un vino ad una mucca puoi anche permetterti di dedicare la tua cuvée più importante alla strada provinciale che taglia la vigna... Da uve Grenache Blanc e Grenache Gris. Sulla retro-etichetta si legge: " Grenaches particuliers pour Elevage particulier pour Reflexion Particulière pour Boisson particulière sur Route Particulière donc Plaisir particulier " Non credo serva tradurre...Anche qui la resa è bassissima: 2 ettari per circa 2600 bottiglie prodotte ( 10hl/ha ) Il vino è incredibile. Mela , mandorle , finocchio , olive e leggere note di idrocarburo. In bocca è grasso , teso e minerale.

La Coulée 2005: Grenache , Carignan , Syrah in parti uguali.
Vino improntato sulla bevibilità e sulla prontezza. Vinificato in acciaio ed affinato in cemento. Al naso bacche di ginepro e chiodi di garofano , more e china. Fresco e croccante.

Domaine Olivier Pithon
D18 n°19
Calce
http://www.domaineolivierpithon.com/

Il complesso d'inferiorità , Domaine Arretxea

2010-09-13T19:58:00.012+02:00

Il ritorno dalle vacanze è sempre traumatico...
Valanghe di e-mail a cui rispondere , ore di messaggi in segreteria telefonica da ascoltare e montagne di posta da leggere.
Proprio oggi , mentre aprivo le ultime lettere accatastate ne ho trovata una spedita da un nostro produttore francese , Domaine Arretxea , che mi ha lasciato esterrefatto:

Spero che riusciate a leggere!
Per i non francofoni la lettera è divisa in due parti: la prima nella quale l'azienda mi dice che troverò nella busta delle informazioni che avevo richiesto per la realizzazione del nostro catalogo , mentre nella seconda parte dice" Siamo contenti di sapere che i nostri vini sono venduti spalla a spalla con quelli italiani , che noi adoriamo e che ci danno sempre un COMPLESSO DI INFERIORITA' "

Sono rimasto a bocca aperta per l'umiltà dimostrata , soprattutto conoscendo ed essendo innamorato degli incredibili vini che Domaine Arretxea produce nell'Irouléguy.
L'Irouléguy e' un'appellazione costituita da nove comumi situati nei paesi Baschi francesi , sui Pirenei al confine con la Spagna in montagna , dove le viti sopravvivono dall'XI secolo grazie ai terrazzamenti che hanno rubato spazio alla roccia.
In questa regione la produzione è per la stragrande maggioranza di vini rossi ed i vitigni sono fondamentalmente Tannat , Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc. Per quanto riguarda la micro produzione di bianchi i vitigni sono i due Manseng and Petit Courbu. In tutto nella zona ci sono circa una dozzina di produttori e senza ombra di dubbio Domaine Arretxea è l'azienda più importante.

Domaine Arretxa è stata fondata nel 1989 da Thérèse et Michel Riouspeyrous , si estende su 6ha dei quali 4ha vitati a rosso ( i due Cabernet , Tannat )e 2ha a bianco ( Petit e Gros Manseng , Petit Courbu ).
La produzione annua si aggira intorno alle 40.000 bottiglie. 50% della produzione viene venduto in loco , 40% distribuito per enoteche e ristoranti francesi e solo il 10% viene riservato all'export ( per questo noi dobbiamo centellinarlo...).

Irouléguy Blanc Hegoxuri 2008: 60% Gros Manseng , 35% Petit Manseng , 5% Petit Courbu. In basco "xuri" significa bianco mentre "Hego" del sud. Naso complesso , fiori esotici , mango , agrumi e note fumè. In bocca esplode in tutta la sua essenza di vino di montagna. Attacca morbido ma subito diventa fresco , vibrante , teso , nervoso e mineralissimo. Poliedrico negli abbinamenti si esalta con foie gras mi-cuit. ( Les Caves de Pyrene )

Irouléguy Rouge Tradition 2007:66% Tannat , 17% Cabernet Franc , 17% Cabernet Sauvignon Naso netto e definito , frutti rossi e cedro accompagnati da esalazioni mentolate. In bocca è delicato ma allo stesso tempo croccante , con tannini presenti ma non invasivi ed una spiccata sapidità. ( Les Caves de Pyrene )

Insomma far avere dei "complessi d'inferiorità" a persone che producono vini eccezionali dovrebbe riempire d'orgoglio tutti i produttori di vino italiani...

Domaine Arretxea
2éme maison à droite
64220 Irouléguy
Pays Basque ( France )
email: arretxea@free.fr

Paolo Veglio , Cascina Roccalini...il colpo di fulmine

2010-09-09T09:04:00.019+02:00

Paolo Veglio

Ricordo ancora con stupore il giorno in cui ricevetti una telefonata da Valter Lodali , amico e produttore in Langa. Mi disse che c'era un piccolo produttore che avrei dovuto conoscere in quanto , secondo lui , era ideale per la nostra distribuzione. Mi sono lasciato convincere ed abbiamo fissato un appuntamento

Ho conosciuto Paolo e mamma Luciana Mercoledì 3 Febbraio alle ore 15,00.
Alle 16,00 ero già innamorato dei vini e della famiglia ed alle 18,00 abbiamo deciso di iniziare a lavorare insieme.
Mai , nella mia carriera mi era capitato di prendere una decisione così su due piedi...Un vero colpo di fulmine! Valter aveva ragione...non poteva essere altrimenti.

Ogni volta che torno a Cascina Roccalini provo sempre la stessa sensazione: quando dalla strada che unisce Tre Stelle con Alba giro a destra e prendo quella piccola strada semi-sterrata sembra che improvvisamente il tempo torni indietro...Tutto sa di un tempo lontano , ormai irreparabilmente andato , dalla casa alle persone.
L'umiltà e l'accoglienza ti entrano dentro.

Cascina Roccalini ha sempre conferito le uve a Bruno Giacosa fino al 2004 quando Paolo ha deciso di iniziare a vinificare avvalendosi dell'aiuto di Dante Scaglione ( per anni enologo di Bruno Giacosa )
La cantina è veramente piccola , qualche vasca in acciaio per la vinificazione e tre Garbellotto ( due da 2120 litri ed una da 1000 litri ) dove riposano i Barbaresco , per una produzione totale che non arriva a 10000 bottiglie.

Cascina Roccalini al momento produce quattro vini:

Dolcetto d'Alba 2008 E' il classico vino da tavola per lasagne e pane e salame. Solo acciaio ,fruttato e fresco se ne berrebbe a litri... Produzione: 1800 bottiglie ( Les Caves de Pyrene )

Barbera d'Alba 2008 Barbera tipica , frutto rosso croccante misto a grafite. Polputa ed acida. Vinificata ed affinata in acciaio. Produzione: 1800 bottiglie ( Les Caves de Pyrene )

Barbera Superiore 2007 Fermentata in acciao e poi affinata per 6 mesi in botte. Strutturata e carnosa naso molto floreale. Bocca morbida ed avvolgente. Produzione 1000 bottiglie ( Les Caves de Pyrene )

Barbaresco Roccalini 2007 E' il "gioiellino" di casa Roccalini. Elegante , profondo , sottile con una bocca mineralissima e dei tannini presenti , vigorosi ma allo stesso tempo delicati. Un cavallo di razza dal rapporto qualità prezzo impressionante. Produzione 5000 bottiglie. ( Les Caves de Pyrene )

Se doveste andare da Roccalini fate attenzione! La torta alle nocciole , di loro produzione , fatta da Luciana causa dipendenza...

Cascina Roccalini
Località Roccalini 12
12050 Barbaresco
tel. 0173/638340
cell.347 0526898 ( Paolo Veglio )