"Qesto vino è elaborato secondo le regole più semplici. Qualche volta lunatico , vivo , con un eventuale deposito , il piacere che procura potrebbe creare effetto di piacevole dipendenza"
Questo è quello che si legge sulla retroetichetta di uno dei vini di Catherine et Dominique Derain , per esattezza il St-Aubin 1er Cru En Remilly 2008 ovviamente 100% Chardonnay.
Continuazione della più famosa " Le Montrachet " la vigna "En Remilly" è senza dubbio la parcella più vocata fra tutte quelle del St-Aubin. E' una collina esposta a sud e la parte alta è costituita fondamentalmente da rocce polverizzate.
Ed è proprio qui che viene prodotto il vino di casa Derain...
Vinificato in tonneaux non nuovi ( dove affina per 8 mesi a contatto con i lieviti) è l'antitesi degli Chardonnay burrosi , grassi , lattici e legnosi che sono circolati in Italia per anni. Al naso eprime note di nocciola e mela cotogna con delicate note di salvia e menta. In bocca è una scossa elettrica: teso , nervoso , scorbutico e con una mineralità spinta che lo rende quasi salato.
Lunghissimo.
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