Guadalquivir , un fiume in piena a Montesilvano

Una delle cosa che adoro di questo lavoro è che la linea che separa il cliente dall'amico è veramente sottile. La passione per il vino ha un potere aggregante incredibile... Non ho mai nascosto la predilezione per l'Abruzzo , che nasce proprio perchè molti dei clienti li considero amici , ed ogni volta che ho la possibilità di tornare lì è sempre una festa.
Come l'ultima volta , da Agostino che insieme alla sua famiglia è titolare del ristorante Guadalquivir di Montesilvano in provincia di Pescara.

Viaggio in Champagne... Prima tappa Troyes

Mi piace molto viaggiare , e mi piace ancor di più viaggiare alla ricerca di nuovi produttori. Ci si lascia permeare dal territorio , si conoscono nuove persone , si assaggiano vini più o meno buoni. Si cresce.
Ultimamente sono stato spesso in Champagne alla spasmodica ricerca di nuovi produttori da rappresentare nel mercato italiano e porto a casa sensazioni discordanti.
Tantissimi terreni sono distrutti da rifiuti solidi urbani usati come fertilizzanti ( per fortuna da qualche anno è vietato ) e molti Champagne sono spesso vittime del dosaggio "maquillage".

In mezzo alla neve spunta l' Oasi di Follonica...

Il freddo è arrivato e con lui una copiosa quantità di neve.
Guardo fuori dalla finestra e le montagne completamente bianche non lasciano dubbi:per il caldo ci sarà da aspettare un bel pò...

Ed allora la mente torna indietro di soli venti giorni , quando mi godevo il sole pranzando sulla spiaggia del ristorante Oasi di Follonica... Un angolo di Paradiso!

Il Cambiamento Alla Corte del Sole

Una delle frasi che più sono rimaste impresse nella mia memoria è un'aforisma di Grace Hopper , matematica e progettista di sistemi che dice: "La frase più pericolosa in assoluto è: Abbiamo sempre fatto così"
Un elogio alla flessibilità , al cambiamento al rinnovamento. Esattamente quello che sta succedendo Alla Corte del Sole bellissimo relais del XIII secolo incastonato nelle dolci colline di Castiglione del Lago proprio di fronte a Cortona, in prossimità del lago Trasimeno.
18 bellissime camere , ricavate dalla struttura che un tempo fu un monastero , tutte arredate con mobili d'epoca ed un ristorante , L' Essenza.

Fra le colline del Partigiano Johnny... La Locanda del Pilone

Scrivere questo post è stato un parto... Ci ho provato circa una decina di volte , ma niente. Leggendolo , tutte le volte arrivavo alla fine con la sensazione che quello che dicevo fosse eccessivamente incensante e troppo scontato.

"Terroiristi" a Londra

Era da quasi un anno che mancavo... Sarei dovuto venire lo scorso Maggio ma l'amico Eyjafjallajökull ha deciso di ricominciare a fumare.
Viaggio cancellato.
Questa volta , malgrado gli sforzi dei controllori di volo francesi , sono riuscito ad arrivare a destinazione.Londra.
Nonostante sia ritornato in Italia da ormai tre anni lì mi sento sempre a casa e questa sensazione si accentua tutte le volte che metto piede a Terroirs.

Ristorante "Il Votapentole" la leggerezza in Maremma

Più passa il tempo e più aumenta in me la consapevolezza che sono fortunatissimo a fare questo lavoro ( non che le scocciature manchino anzi...ma vengono bilanciate dai molti lati positivi ).
Una cosa che adoro è che girare come una trottola per l'Italia mi consente di scoprire locali , enoteche , ristoranti dove mi sento a casa e nei quali torno sempre con infinito piacere.
Castiglion della Pescaia , ridente comune sul mare di soli 8.500 abitanti ,ne vanta un'insolita concentrazione: Enoteca Castiglionese , Ristorante "il Votapentole" , Ristorante da Anna ( del quale parlerò in un'altra occasione ).

Sogno di una notte di mezza estate...Una serata a Firenze

Il primo giorno di vacanza ha sempre un sapore particolare... Tutta la stanchezza di un anno di lavoro sembra sparire in un attimo e le due settimane che hai davanti ti sembrano lunghissime.
E se lo passi a Firenze... Magnifico

Aria di casa mia , Ristorante Consorzio

L'altra sera non riuscivo ad addormentarmi ed il pensiero andava per i fatti suoi... Fantasticavo su come vorrei che fosse un mio ipotetico ristorante , ed ho iniziato a tirare giù una serie di punti fermi:

• Informale , sia come arredamento che come approccio al tavolo;
• Carta dei vini selezionata solamente in base a ciò che ritengo buono , alla faccia dei nomi noti , con ricarichi onesti che invoglino a bere ;
• Grandi materie prime , un' occhio alla tradizione ma senza rimanerne troppo ancorato ;
• Un menù per il pranzo più snello.

Bischeri , fieri di esserlo... " La Chimera "

Mirko Bischeri e' nato tra i fornelli ma l'idea di lavorare in un ristorante neanche gli sfiorava la mente. Preferiva fare il DJ e girare per discoteche...
Ma nel 2002 qualcosa cambia: il papà decide di acquistare un piccolo ristorante a Roselle Terme ( nei pressi di Grosseto ) lasciando quello che aveva sul mare riuscendo finalmente a coinvolgerlo. Nasce così "La Chimera" che , rispetto ai ristoranti avuti in precedenza , ha meno coperti e maggiore attenzione nella ricerca delle materie prime.

Osteria dell'Unione , il tempo vola

E' proprio vero: la prima volta non si scorda mai...
Infatti credo che la mia prima serata ( o forse dovrei dire nottata... ) a Pescara rimarrà ben scolpita nella mia memoria.
Ore 5.29 un'idea di sole rischiarava Corso Manthoné mentre noi sorseggiavamo il nostro ultimo caffè prima di andare a letto...

Bordò , un' oasi nel deserto

Soffro il caldo ed oggi a Torino non si respira. L'aria è ferma , il sole non ci risparmia... I tacchi delle signore rimangono intrappolati nell'asfalto in stato di liquefazione avanzato. Oggi non bevo , lo giuro.
Entriamo da Bordò e siamo rivitalizzati da una briosa freschezza ( solo in parte dovuta all'aria condizionata ): veniamo accolti con professionale informalità , troviamo un menù composto da piatti semplici con materie prime selezionatissime ed una carta dei vini che stimola la curiosità...


Franciacorta Brut , Faccoli ( Teatro del vino )



Le petit buisson Sauvignon 2008 , Puzelat ( Velier )



Cortese " La Rocca " 2009 , Albino Rocca



Vernaccia Zeta 2008 , Mattia Barzaghi ( Les Caves de Pyrene )



Frappato 2009 , COS



Moscato d'Asti Vigna Vecchia 2009 , Cà d' gal ( Les Caves de Pyrene )



Passito di Pantelleria 2005 , Ferrandes ( Proposta vini )




Oggi non bevo, lo giuro...

Sono bastate 7 bottiglie per cambiare idea.


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