Nelle prossime settimane arriverà finalmente su questi schermi una nuova maison di Champagne: Demarn-Frison. Piccolissimi recoltant manipulant di Ville Sur Arce Thierry e Valerie hanno deciso che era il momento di iniziare a vinificare le proprie uve che per molti anni hanno conferito alla Cantina Coperativa della zona. Piccolissima produzione di sole 5.000 bottiglie ( con orgoglio posso dire che siamo riusciti ad accaparrarci il 35% della produzione...) vinificazione del vino base in legno , Champagne non dosati.
Il Goustan è un ottimo esemplare di Blanc de Noir. Affina sui lieviti per 24 mesi. Naso suadente con richiami di pesca , litchi , fragoline di bosco e nocciole tostate. In bocca è teso e nervoso , lungo e secchissimo. Salato.
Entra sottile e poi inizia a sgomitare , con un finale tutto giocato sulla mineralità. Succoso e persistentissimo.
Saranno famosi...
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