Aria di casa mia , Ristorante Consorzio

L'altra sera non riuscivo ad addormentarmi ed il pensiero andava per i fatti suoi... Fantasticavo su come vorrei che fosse un mio ipotetico ristorante , ed ho iniziato a tirare giù una serie di punti fermi:

• Informale , sia come arredamento che come approccio al tavolo;
• Carta dei vini selezionata solamente in base a ciò che ritengo buono , alla faccia dei nomi noti , con ricarichi onesti che invoglino a bere ;
• Grandi materie prime , un' occhio alla tradizione ma senza rimanerne troppo ancorato ;
• Un menù per il pranzo più snello.

Mi sono fermato , ho riletto la lista ed ho pensato che un ristorante così esiste già...e ci torno ogni volta con un piacere estremo: il Ristorante Consorzio a Torino.

Pietro Vergano e Andrea Gherra hanno rilevato questo ristorante solamente nel novembre 2008 ma Il Consorzio è già una delle realtà più solide del panorama torinese , una delle interpretazioni meglio riuscite di ristorante contemporaneo... Ci si sente a casa , rilassati e rassicurati.

Pietro Vergano

Pietro ti guida attraverso la bellissima carta dei vini , mentre Andrea è preparatissimo su ogni piatto , ogni singolo ingrediente. Sono complementari , affiatati e vincenti.
Sul loro sito si legge : "L'idea di aprire un ristorante insieme nasce dalla voglia di creare un posto dove star bene , informale , caloroso , equilibrato nei prezzi ma non a discapito della scelta delle materie prime; insomma nello spirito dell'osteria ma con la voglia di sperimentare del ristorante"
Direi che ci sono riusciti in pieno.

Andrea Gherra

Nell'ultima visita abbiamo mangiato:

Pane , burro ed alici

Crema fredda di pomodoro e ramasin con granita di sedano ed origano fresco

Parmigiana di melanzane

Costata di Fassona di Sergio Capaldo ( prima )

Costata di Fassona di Sergio Capaldo ( dopo )

E abbiamo bevuto:

Prosecco Costedilà 330 slm : Prosecco col fondo , naso fruttato e bocca morbida. ( Velier )

Da sinistra a destra:

• Riesling "Vignoble d'Ammerschwihr” 2007 , Binner : naso aromatico e suadente , bocca ricca bilanciata da una piacevolissima acidità. ( Velier )
• Sancerre “Clos la Neore” 2008 , Edmont Vatan : vibrante , fresco , giocato più sui toni fruttati che su quelli vegetali. Minerale e giovanissimo. ( L'etiquette )
• Riesling Grand Cru Schlossberg 2008 , Albert Mann : da uno dei più importanti cru alsaziani un mix di potenza ed eleganza si apre con un naso esplosivo di mela verde , erbe aromatiche e pesca bianca. In bocca è affilato , tagliente , lunghissimo. ( Les Caves de Pyrene )

Barbaresco Roccalini 2007 , Cascina Roccalini ( Les Caves de Pyrene )

Anteprima di un vino che sarà sul mercato dai primi di ottobre.Fermenta in acciaio e matura per 12 mesi in botti di rovere di Slavonia.Elegante , fine , profondo , minerale.

La carta dei vini è una fra le mie preferite in Italia... Potete giudicare voi qui

Sembrerebbe il locale perfetto ma in verità c'e' un difetto non sottovalutabile: sia Pietro che Andrea tifano Torino ; )

Il Toro al tappeto...Sarà un segno del destino ; )

Ristorante Consorzio

Indirizzo:Via Monte di Pietà 23 , 10122 Torino

Telefono:0112767661

http://www.ristoranteconsorzio.it/