Bevemolo strano!

Di Dan Lerner:

A volte capita che mi chiedano di suggerire vini strani, vini bizzarri e mi sovviene allora la sindrome dell’”idiot savant”, individui cioè che presentano una capacità super sviluppata in concomitanza con un certo grado di ritardo mentale.
Ma vino , io credo , non è fatto per épater les bourgeois, il vino è per godere. Nel vino l’armonia e l’equilibrio sono doti che devono accompagnare la piacevolezza e la caratteristica principe: la bevibilità.
Non è più tempo di vini estremi, ma di vini estremamente buoni, comunque siano fatti, ovunque siano fatti.

Se io posso cambiare... e voi potete cambiare... Allora tutto il mondo può cambiare!

Negli ultimi giorni mi sono arrivati due segnali che dimostrano in maniera inconfutabile che il mondo ( ed il gusto... ) del vino sta finalmente cambiando.
L'inversione di rotta è stata decisa e repentina.

Ostriche , Muscadet e Champagne da Bordò!

Il 14 Dicembre il Bordò di Torino presenta : " Les huître de Bordò variazioni sul tema " serata nella quale i deliziosi molluschi bivalvi verranno presentati in tre diverse declinazioni ed abbinati a Champagne Carte Noir Jean Paul Deville , Muscadet de Sèvre-et-Maine "Clos des Allées" ed alla birra ad alta fermentazione Confine del birrificio BI-DU .
Per informazioni :
Bordò Tel. +39 011 5211324

In mezzo alla neve spunta l' Oasi di Follonica...

Il freddo è arrivato e con lui una copiosa quantità di neve.
Guardo fuori dalla finestra e le montagne completamente bianche non lasciano dubbi:per il caldo ci sarà da aspettare un bel pò...

Ed allora la mente torna indietro di soli venti giorni , quando mi godevo il sole pranzando sulla spiaggia del ristorante Oasi di Follonica... Un angolo di Paradiso!

Il Cambiamento Alla Corte del Sole

Una delle frasi che più sono rimaste impresse nella mia memoria è un'aforisma di Grace Hopper , matematica e progettista di sistemi che dice: "La frase più pericolosa in assoluto è: Abbiamo sempre fatto così"
Un elogio alla flessibilità , al cambiamento al rinnovamento. Esattamente quello che sta succedendo Alla Corte del Sole bellissimo relais del XIII secolo incastonato nelle dolci colline di Castiglione del Lago proprio di fronte a Cortona, in prossimità del lago Trasimeno.
18 bellissime camere , ricavate dalla struttura che un tempo fu un monastero , tutte arredate con mobili d'epoca ed un ristorante , L' Essenza.

Facce da Fornovo

Due bellissime giornate , tanti amici , buoni vini.
Un'altro bel ricordo da archiviare...

Fra le colline del Partigiano Johnny... La Locanda del Pilone

Scrivere questo post è stato un parto... Ci ho provato circa una decina di volte , ma niente. Leggendolo , tutte le volte arrivavo alla fine con la sensazione che quello che dicevo fosse eccessivamente incensante e troppo scontato.

Vini di Vignaioli a Fornovo di Taro

Domenica 31 Ottobre e Lunedi 1 Novembre saremo presenti con molti dei nostri produttori alla bellissima manifestazione Vini di Vignaioli .
Per maggiori informazioni cliccate qui e qui per la lista dei produttori partecipanti.
Vi aspettiamo!!

Les Caves al Salone del Gusto

Come alcuni di voi già sapranno Domenica 24 Ottobre al Salone del Gusto dalle 11:30 alle 15:30 saremo presenti con un banco d'assaggio con 14 vini in degustazione.

Questa è la lista:

■Mauzac Nature, Les Très Cantous, Plageoles (Gaillac, Sud Ovest)
■Irouleguy Blanc Hegoxuri 2008, Domaine Arretxea (Irouleguy, Sud Ovest)
■Jurançon Sec Vitatge Vielh 2005, Clos Lapeyre (Jurançon, Sud Ovest)
■La Magendia 2006, Clos Lapeyre (Jurançon, Sud Ovest)
■Vin de Pays de l'Hérault Rouge Les Servières 2009, Domaine d'Aupilhac (Languedoc)
■Côteaux de Languedoc Rouge Les Truffières 2006, Domaine d'Aupilhac (Languedoc)
■Côtes du Roussillon Cuvée Lais 2008, Olivier Pithon (Roussillon)
■Côtes du Roussillon La D18 2006, Olivier Pithon (Roussillon)
■Savennières Les Genets 1999, Domaine Laureau (Valle della Loira)
■Saumur Blanc l'Insolite 2008, Domaine des Roches-Neuves (Valle della Loira)
■Saumur Champigny 2009, Domaine des Roches-Neuves (Valle della Loira)
■Morgon Côte du Py 2007, Domaine Jean Foillard (Beaujolais)
■Saint-Joseph Rouge 2007, Romaneaux-Destezet (Valle del Rodano)
■Poire Granit 3%, Eric Bordelet (Château de Hauteville, Charchigne

Vi aspettiamo alla Sala Rossa Padiglione 1 , Sala Slow Wine - Banca del vino

Paolo Parisi e Les Caves de Pyrene... Slurp! a Torino

Si avvicina l'evento biennale che punta su Torino l'attenzione del mondo enogastronomico: il Salone del Gusto.

Per tutte le sere dell'evento , dal 21 al 25 Ottobre , Paolo Parisi delizierà gli avventori del ristorante Slurp! cucinando per loro. Quattro serate speciali , in cui ogni piatto di Paolo sarà abbinato ad un nostro vino.

Trovate i due menù qui e qui

Il costo del menù con i vini in abbinamento compresi è di € 55,00

Per info e prenotazioni: 011 562 5366

Vi aspettiamo!!!

Vendemmia a casa Martens

C'e' qualcosa di profondamente masochistico nell' attrazione nei confronti delle vendemmie. La sveglia all'alba , il freddo pungente delle mattina appena cominciate , la fatica , il mal di schiena...
Eppure da anni non riesco a starmene a casa in quel periodo. Il richiamo del brusio in vigna , delle cazzate dette mentre si raccoglie , del sapore dell'uva , delle cene con tutti gli amici alla fine di una dura giornata lavorativa è più forte.
Niente televisione , nè computer nè telefonini... Unica eccezione la macchina fotografica per immortalare questi intensissimi momenti.

Una giornata da Armadillo

Ci sono delle giornate che ti rimangono dentro... Il calore ed i colori , le persone , i suoni , i profumi...
Ci sono delle giornate che ti riconciliano con il senso della vita.
Quella dell'ultimo meeting degli Armadilli è stata una di queste...
Ma chi sono gli Armadilli?

Arbois Savagnin 2005 Caveau de Bacchus , il vino che non c'è...

Sensazioni , brividi , emozioni.
La ceralacca si spacca sollecitata dalla punta del cavatappi. Suoni , musica... il bicchiere si riempie e ti riempie.
Ti schiaffeggia , ti ricorda che per fortuna in questo mondo non si finisce mai di imparare e di sorprendersi.
Sedano , noce , paglia , mela gialla... E l'ossidazione?
Perchè non si sente? Stupore...

"Terroiristi" a Londra

Era da quasi un anno che mancavo... Sarei dovuto venire lo scorso Maggio ma l'amico Eyjafjallajökull ha deciso di ricominciare a fumare.
Viaggio cancellato.
Questa volta , malgrado gli sforzi dei controllori di volo francesi , sono riuscito ad arrivare a destinazione.Londra.
Nonostante sia ritornato in Italia da ormai tre anni lì mi sento sempre a casa e questa sensazione si accentua tutte le volte che metto piede a Terroirs.

Olivier Pithon... L'uomo che sussurrava alle mucche

L'altro giorno passeggiando fra delle bellissime viti ad alberello con un produttore e parlando del suo territorio , dei suoi vigneti e dei suoi vini sono rimasto letteralmente a bocca aperta... Gli ho domandato da dove arrivasse il nome dato ad un suo vino e lui , girandosi velocemente ha puntato il dito verso la bellissima Lais , celestiale visione , colei alla quale il vino è dedicato.
Effettivamente era bellissima! Capisco perchè Olivier ha fatto uno cosa del genere ed immagino che anche voi , vedendo la bellissima Lais nella foto che segue , avreste fatto lo stesso...

Il complesso d'inferiorità , Domaine Arretxea

Il ritorno dalle vacanze è sempre traumatico...
Valanghe di e-mail a cui rispondere , ore di messaggi in segreteria telefonica da ascoltare e montagne di posta da leggere.
Proprio oggi , mentre aprivo le ultime lettere accatastate ne ho trovata una spedita da un nostro produttore francese , Domaine Arretxea , che mi ha lasciato esterrefatto:

Paolo Veglio , Cascina Roccalini...il colpo di fulmine

Paolo Veglio

Ricordo ancora con stupore il giorno in cui ricevetti una telefonata da Valter Lodali , amico e produttore in Langa. Mi disse che c'era un piccolo produttore che avrei dovuto conoscere in quanto , secondo lui , era ideale per la nostra distribuzione. Mi sono lasciato convincere ed abbiamo fissato un appuntamento

Degustazione annuale Les Caves de Pyrene , Boscareto , 6 Settembre 2010 --- Ringraziamenti

E' finita.. ed è andata bene!

Ristorante "Il Votapentole" la leggerezza in Maremma

Più passa il tempo e più aumenta in me la consapevolezza che sono fortunatissimo a fare questo lavoro ( non che le scocciature manchino anzi...ma vengono bilanciate dai molti lati positivi ).
Una cosa che adoro è che girare come una trottola per l'Italia mi consente di scoprire locali , enoteche , ristoranti dove mi sento a casa e nei quali torno sempre con infinito piacere.
Castiglion della Pescaia , ridente comune sul mare di soli 8.500 abitanti ,ne vanta un'insolita concentrazione: Enoteca Castiglionese , Ristorante "il Votapentole" , Ristorante da Anna ( del quale parlerò in un'altra occasione ).

Serata Vigna Vecchia da Cà d'Gal

Credo che non dimenticherò mai quel giorno. Ho sentito le ossa della mano che quasi cedevano sotto la forte stretta di quella manona...Mi veniva da piangere , ma lui mi guardava con un sorriso che non lo ha mai lasciato in questi anni.

Sogno di una notte di mezza estate...Una serata a Firenze

Il primo giorno di vacanza ha sempre un sapore particolare... Tutta la stanchezza di un anno di lavoro sembra sparire in un attimo e le due settimane che hai davanti ti sembrano lunghissime.
E se lo passi a Firenze... Magnifico

Degustazione annuale Les Caves de Pyrene

Eccoci qui , ritornati dalle vacanze totalmente ricaricati per affrontare con nuove energie i prossimi mesi.
Ci siamo messi al lavoro con l'organizzazione della nostra presentazione annuale che quest'anno si terrà il 6 Settembre a Serralunga d'Alba presso il Boscareto Resort.
Saranno presenti 18 produttori italiani e ci sarà l'opportunità di assaggiare una sessantina di vini francesi in un interessantissimo "viaggio" dai Pirenei allo Champagne.

Per informazioni potete contattarci per mail a: info@lescaves.it oppure a christian@lescaves.it.

Vi aspettiamo!!

Chiuso per ferie

Dopo un anno ricco di soddisfazioni ma molto faticoso è finalmente arrivato il momento di andare in ferie.
Dal 23 Agosto saremo nuovamente qui a raccontarvi , vini personaggi ed esperienze quotidiane.
Buone Vacanze!

Les Caves de Pyrene

Met Bistrò , ristorazione a 360°

Piazza Tacito ( Terni ) mi piace: c'e' energia , movimento , vita...
C'e' il Met Bistrò con i tavoli fuori , la musica dal vivo ed Andrea Barbaccia con il suo delizioso "Americano dedicato a Teobaldo Cappellano " ( fatto con il suo Barolo chinato , sarà un altro scandalo dopo Barzaghi ? ).
Il Met Bistrò è un punto di ritrovo , un luogo di ristoro moderno , eclettico.
Dal bar al ristorante , dal wine-bar all'enoteca d'asporto , ma tutto curato nei minimi dettagli.
Sono degli appassionati , ricercano sempre materie prime di altissima qualità ( basti pensare che c'e' una persona che due volte a settimana va a Frosinone per comprare un pane buonissimo! ) ed hanno sempre una nuova idea che bolle in pentola.
L'ultima è stata proprio una serata con noi ed i nostri vini dal titolo Pesciolini (&) Rossi dove si è cercato di abbinare 6 vini rossi serviti a 10°/12° a 3 piatti a base di pesce.
Ecco come è andata:

Aria di casa mia , Ristorante Consorzio

L'altra sera non riuscivo ad addormentarmi ed il pensiero andava per i fatti suoi... Fantasticavo su come vorrei che fosse un mio ipotetico ristorante , ed ho iniziato a tirare giù una serie di punti fermi:

• Informale , sia come arredamento che come approccio al tavolo;
• Carta dei vini selezionata solamente in base a ciò che ritengo buono , alla faccia dei nomi noti , con ricarichi onesti che invoglino a bere ;
• Grandi materie prime , un' occhio alla tradizione ma senza rimanerne troppo ancorato ;
• Un menù per il pranzo più snello.

Scandaloso Barzaghi!!

Ho fatto passare la tempesta. Mi sono seduto ed ho aspettato che le nuvole nere si allontanassero all'orizzonte.
E' passata una settimana dal wine pool party organizzato da Mattia Barzaghi ed è tornato il bel tempo.

Bischeri , fieri di esserlo... " La Chimera "

Mirko Bischeri e' nato tra i fornelli ma l'idea di lavorare in un ristorante neanche gli sfiorava la mente. Preferiva fare il DJ e girare per discoteche...
Ma nel 2002 qualcosa cambia: il papà decide di acquistare un piccolo ristorante a Roselle Terme ( nei pressi di Grosseto ) lasciando quello che aveva sul mare riuscendo finalmente a coinvolgerlo. Nasce così "La Chimera" che , rispetto ai ristoranti avuti in precedenza , ha meno coperti e maggiore attenzione nella ricerca delle materie prime.

Pesciolini ( & ) Rossi al Met Bistrò

Lunedì 2 Agosto , presso il Met Bistrò di Terni , si terrà la prima serata " Pesciolini ( & ) Rossi " joint venture ideologica fra Andrea Barbaccia e Les Caves de Pyrene.
3 portate di pesce verranno abbinate a 6 vini rossi serviti intorno ai 10/12°.

Ecco il menù della serata:

Osteria dell'Unione , il tempo vola

E' proprio vero: la prima volta non si scorda mai...
Infatti credo che la mia prima serata ( o forse dovrei dire nottata... ) a Pescara rimarrà ben scolpita nella mia memoria.
Ore 5.29 un'idea di sole rischiarava Corso Manthoné mentre noi sorseggiavamo il nostro ultimo caffè prima di andare a letto...

Grigliata , bollicine e rossi freddi... Che vuoi di più dalla vita?

Come rompere la monotonia di una calda domenica di Luglio? Prendi degli amici , del vino ( rigorosamente fresco ), carne da grigliare , pane e verdure in quantità ... Il divertimento è assicurato.
E ieri è andata proprio così...
I numeri della giornata:
6 amici
3KG di reale
2KG di pane
1KG di pomodori
12 bottiglie di vino
Non male direi...

Habemus Papam... Boulard è arrivato

Novello Penelope ho passato le notti degli ultimi due mesi a disfare la tela.
Il mio pensiero era sempre lì... Ma quando arriverà?? Sarà successo qualcosa ?? Sono senza da due mesi... chissà per quanto riuscirò ancora a resistere?
Ma questa mattina la lieta novella... Gli Champagne di Francis Boulard sono qui!!

Un trombone in vigna... Podere Concori

Non stupitevi se un giorno vedrete un ragazzo che passeggia tra le vigne suonando il trombone... Vi siete solamente imbattuti in Gabriele da Prato che cerca di realizzare un suo sogno : diventare un "primo" trombone e suonare davanti ad un vasto pubblico , attonito al cospetto della sua celestiale musica.

Bordò , un' oasi nel deserto

Soffro il caldo ed oggi a Torino non si respira. L'aria è ferma , il sole non ci risparmia... I tacchi delle signore rimangono intrappolati nell'asfalto in stato di liquefazione avanzato. Oggi non bevo , lo giuro.
Entriamo da Bordò e siamo rivitalizzati da una briosa freschezza ( solo in parte dovuta all'aria condizionata ): veniamo accolti con professionale informalità , troviamo un menù composto da piatti semplici con materie prime selezionatissime ed una carta dei vini che stimola la curiosità...


Franciacorta Brut , Faccoli ( Teatro del vino )



Le petit buisson Sauvignon 2008 , Puzelat ( Velier )



Cortese " La Rocca " 2009 , Albino Rocca



Vernaccia Zeta 2008 , Mattia Barzaghi ( Les Caves de Pyrene )



Frappato 2009 , COS



Moscato d'Asti Vigna Vecchia 2009 , Cà d' gal ( Les Caves de Pyrene )



Passito di Pantelleria 2005 , Ferrandes ( Proposta vini )




Oggi non bevo, lo giuro...

Sono bastate 7 bottiglie per cambiare idea.


Via Palazzo di Città 19/A
Torino, Italy, 10122
011 5211324
http://www.enotecabordo.it

Eccoci qui!

Siamo stati indecisi su cosa fare per mesi e mesi... Abbiamo sfogliato montagne di margherite.
Blog...
No Blog...
Blog...
No Blog...
Blog...
Dopo un costruttivo scambio di opinioni davanti a questa splendida fiorentina abbiamo preso la nostra decisione.
Ed eccoci qui... Grazie Andrea!